陈皮时间越久越好吗 陈皮为什么越陈越好
陈皮发霉了是不建议食用的,在存放陈皮的过程中,要注意保持干燥,那么陈皮是时间越久的就越好吗?陈皮为什么越陈越好呢?
陈皮时间越久越好吗
是的。只要拿不同陈化年份的陈皮一对比,就能够看出其中的差距。三年陈的陈皮具有清香味,五年时开始产生陈香,回味更悠长,等到十个年份之后,开始出现老药味。二十年的陈皮会产生骨香味,最上乘的陈皮则伴有樟香味。它们不只在气味、香气程度和回味时长上有差别,还有层次性的不同。陈化年份越高的陈皮,口感层次性越明显,品起来更沁人心脾。
陈皮为什么越陈越好
陈皮越陈越醇香,然而陈化年份不只影响到陈皮口感风味,还会形成不同的药理价值,在储藏增值方面的影响也是显著的。一般来说,三年份以上陈化期,才称得上是陈皮。五年份陈皮适用于养生、预防疾病、调理身体状态。十年份以上陈皮则具有治疗功效,被作为许多中药的必备成分,相较于普通药物,又更有针对性,且会避免副作用为人体带来负荷,特别是体质虚弱的女性、儿童、老人,更适宜陈皮治疗。如果选购的是二十年以上陈皮,在调理周期上将会大大缩短,而效果还是翻倍的。
陈皮的年份怎么区分
陈皮因其各自陈藏的条件不一,所以陈化出来的状态也各不相同,大致的年份可以从陈皮的颜色、手感、香气以及茶汤口感作出大概的判断。年份较短 3 年至 10 年的陈皮,茶汤呈青黄色,闻起来还有淡淡的柑香味。陈化了 10 年至 15 年的陈皮,茶汤呈深黄色,气味清澈醇厚,略有回甘。
陈皮冬瓜老鸭汤
1、食材:陈皮10克、冬瓜500克、薏米50克、老鸭半只、生姜少许、食盐少许。
2、把老鸭去脏杂、尾部,切块;陈皮、薏米浸泡2小时;冬瓜连皮切厚块;生姜切片。
3、把老鸭、陈皮、薏米、生姜下瓦煲,加清水没过,大火滚沸后改小火滚约1.5个小时,调食盐即食。
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