十月份可以做葡萄酒吗?什么时候做葡萄酒最好?
秋季是葡萄盛产的季节,很多家庭都会在这个时节自己酿制葡萄酒,今天本站小编就要为大家介绍一下,十月份可以做葡萄酒吗?什么时候做葡萄酒最好?
十月份可以做葡萄酒吗可以,葡萄酒全世界的做酒时间几乎都是在十月份。10月份白天温度也有20多度,晚上温度会低些,发酵葡萄酒温度也算合适的,开始时温度稍低,发酵后温度就会慢慢升起来的。葡萄酒酿制,最重要是温度和卫生问题,保证这两项因素,什么时候都会成功的。
什么时候做葡萄酒最好大家都知道秋季是葡萄成熟的季节,最新鲜的葡萄当然是酿制葡萄最佳的材料,自然秋天是葡萄酒酿制最佳季节了。另外,每年葡萄大量下来的时候,也就是9月份。此时不但葡萄便宜,气温也正好适合葡萄发酵要求的25°C∼30°C。
自制葡萄酒的正确方法1.用剪刀在贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来,可以留一点果蒂,以免伤了果皮,不要用手去揪葡萄。清洗葡萄时,可以放一撮面粉,因为面粉水的黏性比较大,把葡萄往面粉水里涮一涮,葡萄上的脏东西就被面粉水粘下来带走了,葡萄就会洗得干净。
2.将葡萄倒在盆里,用手把它们一个个捏碎,让葡萄果皮、果肉、果核混在一起,按照5000克葡萄500克白糖的比例,搅拌均匀,等白糖完全融化后,装在洗干净的容器里。容器内不要装得太满,要留出三分之一的空间,因为葡萄在发酵的过程中会膨胀,会产生大量的气体,如果装得太满,葡萄酒会溢出来。刚开始发酵时,不要密封,用纱布封口即可,这样可以让一些氧气进入,完成氧化的过程。
3.持续发酵2周后,再将上述东西分离出去,把葡萄籽、葡萄皮,还有发了酵的果肉滤掉,将葡萄酒另外装瓶后,就可以饮用了。需要注意的是,在自制葡萄酒时,会加冰糖、白糖,以增强葡萄酒的口感,所以自制葡萄酒因加了过多的糖,糖尿病人就不能喝了。
4.注意事项:各类容器一定要洗干净,葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等,但可以接触干净的不绣钢制品。在发酵时,发酵器的盖子一定不要盖死,防止爆炸。糖不要多放,那样会影响发酵过程,产生我们不希望的成分,如果想喝甜葡萄酒,可以在发酵完成后饮用时加糖。酒虽好喝,注意节制。
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