黑玉米怎么煮好吃?黑玉米煮了掉色怎么办
黑玉米是玉米的一个品种,其影响价值高,口味好,那么黑玉米要怎么煮才好吃呢?煮黑玉米的时候掉色怎么办呢?下面我们来一起介绍下!
黑玉米怎么煮好吃步骤
1.鲜玉米剥去外侧的厚皮
2.留内层两层薄皮,去掉玉米须,放水中洗净
3.锅中加入适量清水
4.放入洗好的玉米,水要没过玉米的表面
5.大火煮开后加入1勺盐
6.盖上盖子煮15分钟
7.玉米煮好后要立即捞出沥干水分
8.切开即可食用
小贴士
煮玉米时,留最内层的两层薄皮,往水中加点盐,煮好的玉米味道更香
煮好的玉米要马上捞出沥干水分,不要长时间浸泡在煮玉米的水中,否则玉米的味道就不浓郁了
黑玉米的营养元素介绍微量元素含量较高。人体每日钠摄入量应为2~2、5%,而每日钾摄入量应为1、9~5、6%,人类普遍缺钾,尤其妇女。黑甜玉米几种微量元素含量远远高于其它谷类作物,尤其是钾含量高达6310 ~9050mg/kg,是其它谷物的3~8倍,它可调节体液平衡抗疲劳,具有预防和治疗高血压、脑血栓、维护心脏功能、有助于调节情感、放松情绪、稳定心理。黑甜玉米是少有的碱性谷物,有减肥功能。
黑甜玉米含铁高,是补血食品。铁是人体很重要的元素之一,它参与血红蛋白、细胞色素及某些酶的合成,而且还与能量代谢有关,摄入量不足将引起生理功能及代谢过程的紊乱,引起缺铁性贫血。此外,其米锌的含量是其它谷物的3倍,是很好的补锌食品。锌在人体内参与核酸,蛋白质的合成和碳水化合物、维生素a的代谢,能维护胰腺、性腺、脑下垂体,消化系统和皮肤的正常生理功能。特别是儿童缺锌影响春期的发育和贫血、腹泻、免疫功能低下等一系列变化。
黑甜玉米含有丰富的钙、磷,是其它谷物的8-10倍。钙、磷的主要生理功能其构成人体骨骼和牙齿。钙能维持神经、肌肉正常的兴奋性,是促进血液凝固,肌肉收缩与松弛及正常神经传导的基础,若人体内缺乏可导致佝偻病,软骨病、骨质疏松等症。黑甜玉米的黑色素含量高。其它黑色作物大多是皮层黑内实白,而黑甜玉米则是外皮透明内实黑亮。黑色素具有激发人体细胞活性,降低血清胆固醇,对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用、能提高人体免疫力、补肾养颜,有很好的保健功效。
黑甜玉米Vc含量高。大部分谷类作物中不含有VC,而黑甜玉米百克含4、831毫克的Vc,Vc对人体糖、蛋白质等代谢起到重要作用。能促进细胞间质和胶原纤维的形成,若Vc 摄入不足会使许多组织萎缩,严重时会患坏血病。此外Vc有助于铁质吸收, 有提高造血系统功能的作用,对缺铁性贫血有疗效。
黑玉米煮了掉色怎么办中国玉米专家、华中农业大学的严建兵教授解释,这是一种营养价值很高的黑玉米。“墨汁”的产生,是因为玉米中含有水溶性黑色素,俗称“花青素”,无毒无害,完全可以放心食用。
煮玉米诀窍分析
有至少两个诀窍:
第一很重要
就是一定要带上内层的青玉米皮一起煮
青玉米皮的作用之于玉米
是等于鱼和鱼翅的关系
是互相借味的
一定要保留
但须子一定要除去
而且是越干净越好
剥光了皮的玉米就演变为鸡肋了
第二就是一定要用高压锅煮
没有高压锅就一定不能开锅盖煮
高压锅煮时一定只放水没过玉米的一半
水多了也是祸害
还有就是盖上阀以后换成中火
20分钟后关火
焖在锅里半小时后再开盖子
味道美不胜收啊
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