黄豆芽的功效与作用 黄豆芽怎么做好吃
豆芽是我们大家都很熟悉的蔬菜,同时我们也都知道豆芽是有黄豆芽和绿豆芽,而黄豆芽是比较常见的,那么我们便要了解一下黄豆芽的功效与作用?黄豆芽怎么做好吃?
黄豆芽的功效与作用
黄豆芽是日常生活中非常常见的一种蔬菜,营养价值很高,含有丰富的维生素和营养素,以及蛋白质,其作用和功效表现在:一、具有清心泻火,清热除烦的作用,非常适合于上火的人食用。
二、黄豆芽能够补气养血,防止牙龈出血,还能够预防眼部干燥,视力模糊等眼部疾病,有效的防止维生素B2的缺乏。
三、黄豆芽还可以软化血管,保护血管,有降低人体血脂和胆固醇的作用。
四、黄豆芽含有丰富的维生素E,可以起到保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,同时还能够增强记忆力,延缓衰老。
黄豆芽怎么做好吃
首先锅中加入少许的菜油,先把肉丁放在锅中炒香炒出油,然后再放入拍蒜子和剁辣椒一起炒出香味。加入东古酱油上色,然后放入黄豆芽一起煸炒至软透,在放入少许陈醋,食用盐,继续用大火炒,切记炒黄豆芽的时候不要加水炒,更不要焯水,只要是焯过水的黄豆芽都不适合炒着吃,凉拌或者是当作火锅配菜,因为煮过的豆芽会大量的缩水。出锅之前放入葱段增加香味,在加入少许香油,也就是芝麻油,这个可以根据自己的喜好来决定放不放。买黄豆芽最好是买杆子发白而且水分比较充足的,黄豆芽本身就有一种气味,建议是做成酸辣味的更开胃更下饭。
黄豆芽的热量
黄豆芽的热量不是很高。每100克黄豆芽所含的热量是44大卡,热量不是很高,而且它里面的纤维含量也比较多,可以削脂排毒,对于想减肥的人而言黄豆芽是可以吃的,不会造成肥胖,而且还能够达到减肥的效果。黄豆芽中水分的含量特别多,而且它的热量并不高,使得皮下的脂肪不容易堆积在体内,经常吃可以起到减肥的作用。它里面的膳食纤维含量比较多,可以促进肠道的蠕动,能够起到排毒的功效,因此,黄豆芽是帮助想减肥的人士达到瘦身的目的的。黄豆芽味甘而性凉,吃多了会让肠胃受到损伤,消化液的分泌也会减弱,体内也容易堆积寒气,进而产生腹泻等症状。
黄豆芽的营养成分
黄豆芽脂肪含量低,水分和膳食纤维的含量却很高,能够增加饱腹感,促进肠道蠕动,不易使人发胖。另外,黄豆芽还含有比较多的各种维生素,尤其是B族维生素的含量最高,可以有效预防和改善B族维生素缺乏症。黄豆在发芽的过程中,本身所含有的淀粉和蛋白质会在有关酶类的作用下发生分解,转化成发芽过程所需要的能量和氨基酸,其中这些氨基酸分子也会更容易被人体吸收,使黄豆芽中的蛋白质和氨基酸利用率大幅提高。黄豆芽性寒,有清热降火的作用,可以有效缓解便秘以及痔疮等症状。所以便秘患者以及孕期便秘的人群可以适当多吃,但是脾胃虚寒的人和患有慢性腹泻的人不能吃,以免病情加重。
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