老鸭汤用哪种鸭子 当然得选老鸭子
鸭子的做法很多,其中煲汤是大家最为喜欢的做法之一,用鸭子煲汤十分的养生滋补。那么,老鸭汤用哪种鸭子?老鸭汤用公鸭还是母鸭?
老鸭汤用哪种鸭子
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
老鸭汤用公鸭还是母鸭公鸭(老鸭)煲汤,比较补。
如果是煲浓汤主要给中年人或老人,包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。
母鸭(不是老的)也可以煲汤,但要清汤,适合妇女和生病(虚的兵)的人喝,煲汤和味道比公鸭(老鸭)差。
公鸭和母鸭区别
1、公的不会下蛋,母鸭会下蛋。
2、成年公鸭的身体上的羽毛油亮好看。
3、公鸭的尾部有一撮毛翘起,母的尾部羽毛整齐。
4、食指摸鸭子肛门下方,感到有一个颗粒突起物的是公鸭,没有的则是母鸭。
还有就是脑袋上长绿毛(很亮),叫声沙哑声音很小的是公。叫声洪亮(嘎嘎.......)脑袋不长绿毛的是母的。
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