海带发红还能吃吗?海带发红可以吃吗?
海带放久了颜色会发生变化,有些人担心这样不能吃了。那么海带发红还能吃吗?海带发红可以吃吗?
海带发红还能吃吗
干海带可能是由于风干时间比较长,海带组织里的叶绿素遭到破坏,而叶黄素使之呈现褐色,所以您看是黄红色,只要不是特别深的黄红色,还是可以使用的,但这种海带营养成分会上差一些。
海带泡多久好
有些人喜欢长时间浸泡海带,认为这样能够使海带保持新鲜。殊不知,长时间浸泡海带会使海带中含有的碘和甘露醇流失,因为这两种物质多附在海带的表层。
据研究,干海带浸泡15分钟后,有85.9%的碘溶于水中,浸泡40分钟后,80%的甘露醇被溶解。若浸泡几个小时甚至几天,海带中的这两种营养物质就会所剩无几,剩下的只是海带胶和纤维素。可见,海带不宜长时间浸泡,一般以5至10分钟为宜。
海带除不宜长时间浸泡外,还应注意浸泡水量也不宜过多,一般每500克海带用水量不宜超过2500毫升。水量太多,也会使营养成分流失。
海带的妙用
买来的大米和红豆,即使是放在了密封瓶里,还是生虫了。其实,只要放一点干海带在装大米的瓶子里就好了。
干海带不但能使大米中的各种菌类减少60%~80%,还能吸收大米中的水分,干燥新鲜的大米就再也不会生虫子啦。
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