东北大米是粳米吗 属于这个类别
粳米有很多人爱吃有很多人不爱吃,东北大米就属于比较好的米,很多人就分不清东北大米属于什么类型的米,下面介绍东北大米是粳米吗 属于这个类别。
东北大米是粳米吗
东北大米属于粳米,粳米是大米的一种,常见的主食。
东北是我国的大米的重要产地,并且东北大米口感很不错,晶莹剔透,并且有很多的东北大米都是短粗的,像是珍珠米等等,这种的东北大米其实就是粳米,粳米口感不错,营养也很丰富的,每天适当吃一些对于人的健康很有好处。
东北大米鉴别
(1)看硬度:大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的,米的硬度越强,蛋白质含量越高.透明度也越高。一般新米比陈米硬,水份低的米比水份高的米硬,晚米比早米硬。
(2)看腹白:大米腹部常有一个不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被称为“心白”,在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低,含淀粉较多。—般含水份过高,收后未经后熟和不够成熟的稻谷,腹白较大。
(3)看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,急热现象后,米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低。所以,选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹,就说明是爆腰米。
(4)看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外,米粒中含“死青”粒较多,米的质量也较差。
(5)看新陈:大米若陈化现象较重,陈米的色泽变暗,粘性降低,失去大米原有的香味。所以,要认真观察米粒颜色,表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧。同时,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有发霉的气味说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀粒,如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外,看米粒中是否有虫蚀,如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米,鉴别大米霉变,主要从大米色泽和气味等方面考察。
东北大米的生长环境
土壤肥沃
松花江、嫩江、东辽河尤其吉林省恰好就位于北纬41°至46°,适合大米生长。东北地区的土地是土壤类别中最肥沃的黑土地,为稻米提供了充足的营养条件。
日照充足
生育期日照时间长,东北地区雾霾现象相对较少。
好水质
地处长白山脉,松花江、嫩江、东辽河、水系众多,山泉形成的灌溉用水无污染。
积温时间长
一年一熟,生育期一般在5个月左右。
日夜温差大
长达半年的寒冷冬季,减少了病虫害发生,秋季光照充分、昼夜温差大,利于东北大米的营养积累。
病虫害少
东北大米种植区病虫害少。
东北大米怎样贮存
东北大米怎样贮存呢?其实,家庭储存的东北大米要放在阴凉、通风、干燥处,避免高温、光照。用容器(米桶或米缸)装米时,在装米前,先用纸点火烘干、消毒容器。而贮存东北大米的好方法还有以下几种:
1、用几块纱布分别包一些花椒粒,放入装米的容器里,放置于上、中、下不同的位置,然后把容器盖严。
2、在存米的容器里放入一个装有白酒的干净酒瓶,瓶口高于米面,不加盖子,然后把容器盖严,可以防止生虫。
3、在大米中放一些干海带,大米和海带的比例大概为100∶1,隔10天左右取出并晒干,然后再放回米缸。
4、在装米的容器底部铺些生石灰,上面再铺塑料布,然后再放大米,把容器盖严,可防虫。
5、在存米的容器里分散的放几瓣大蒜,把容器盖严,同样能起到防虫的效果。
6、可以把袋装的大米分别装入饮料瓶内,也能保存很长时间不生虫。
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