腐乳是发物吗 不属于这个类别
腐乳是一种特色食物,吃饭的时候有腐乳可是非常下饭的,有的人说腐乳是发物,不能多吃,很多人不认同这个说法,下面介绍腐乳是发物吗 不属于这个类别。
腐乳是发物吗
豆腐乳不是发物,是豆类的发酵制品,含有优质蛋白质以及维生素B,而且比较容易吸收,但是盐含量较高,可以少量食用,但不可常吃,过高的盐含量会导致高血压、冠心病、动脉硬化等慢性疾病。
腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。
还有,臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物。如果吃太多的臭腐乳,将对人体产生不良作用,影响身体健康。
腐乳介绍
腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的特色传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。
豆腐乳对身体有坏处吗
豆腐乳对身体没有坏处,反倒有很多好处。
腐乳其实跟豆腐差不多,主要原料为我们常吃的黄豆,制作过程无非是泡豆,打浆,点卤,然后接种毛霉之类的菌种,让豆腐表面长出一层毛茸茸的霉菌菌丝。有些人可能觉得有点恐怖,但其实不用怕,这些菌都是专门筛选过的“善良”菌,不产生毒素,也不会致病。
种完霉菌后,再加较多的盐进行腌制,把菌“腌”到难以生存的程度,随后加入含有香辛料、糖、辣椒、红曲、醪糟之类的调味汁,装瓶闷起来,后熟几个月,就变成了市场上的腐乳产品。
怎么正确保存腐乳
第一招:必用干燥没有水份的筷子挟
每次吃的时候,先用干净的筷子挟出,没有吃完的不要再放回瓶内,避免产生亚硝酸盐。
第二招:低温保存
没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。
第三招:腐乳里的汤汁不要倒掉
没有吃完不要把腐乳汁倒出来,腐乳汁有防止变质的作用,吃剩的腐乳汁可以烧菜,例如:腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。
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