做鱼放糖有什么好处 去除腥味
糖本身的「甜味」带给人甜蜜、喜悦的感觉,不过糖除了能够增添食材的香甜滋味之外,在料理上的用途还有非常多呢!
糖能增添风味
去除酸味:酱油是许多料理的必备调味料之一,不过酱油入菜后,其中的部分糖分会被分解,让料里带有些许的酸味,所以若烹饪时需要用到很多酱油,可以加一小匙的糖来防止食物酸化,完成的料理也会散发出淡淡的焦糖香。
去除涩味:许多蔬菜本身但有独特的味道,例如菠菜便带有涩味,不过只要在汆烫菠菜时,加入1小撮的砂糖,不但能去除涩味,颜色也会变得更鲜艳!
去除腥味:制作鱼类菜肴时,放入适量的糖,便可消除鱼腥味。
缓解咸味:炒菜时若不小心放入过多的盐巴,只要加入适量的糖,就能解决过咸的问题。
厨房里的糖有这么多功能
1.软化肉质:肉类在烹饪时,过多的盐分会使其脱水,吃起来干柴。可以用糖揉搓、按摩肉品,让肉本身含有的胶原蛋白结合、保流水份并锁住肉汁,使肉质软化,入口更美味。因此,在腌制肉类食品时,在腌料中放入适量的糖,便能让腌好的肉品吃起来更鲜嫩。
2.保留水分:除了上述的糖能够保留肉类的水份,糕点、饼干类等加入糖,也可以协助保持淀粉的水份、抑制淀粉老化,且经过高温反应后的糖会呈现黏稠的状态,让制作出来的食品保有口感。除此之外,制作面包时加入糖,能够促进面团发酵,让烤好的面包吃起来更加蓬松柔软!
3.缩短料理时间
泡软香菇:想要迅速跑软干香菇,可以先在盛装香菇的碗中洒入1小匙砂糖再倒入热开水,约5分钟即可使用。其他干货也可以添加糖来加速软化,缩短浸泡时间。
软化根茎类:将南瓜切成适合入口的大小,洒上砂糖并静置3小时,就能在短时间煮出松软、绵密的南瓜。
4.延缓消泡:制作甜点时经常需要加奶油和蛋白搅打发泡,不过打发后的蛋白消泡速度非常快,让打发这个步骤成为多数人的梦魇。这时候只要加入少许的糖,其泡沫组织中的蛋白质和水份便会紧密结合,让泡沫保持细腻光滑、不易消泡。
5.延长保鲜:蜜饯、果酱等可以保存较久的食品,都是因为添加了大量的糖,因为糖会吸收多余的水份,霉菌和细菌一但缺乏了水份,便无法繁殖,使得食品得以延长保鲜。
6.清洁去污:料理完成后,若手上有难以清洗的油污,可以用1 小撮砂糖搓揉双手,冲洗清水后即可去除油腻。
7.吸湿除臭:将砂糖装入纸袋中,放入冰箱中,便能吸湿、除去冰箱累积的异味。
-
人参果是什么季节的
人参果是属于秋季一种水果。人参果是什么季节的1在中国种植的人参果大约都是一年开一次果,人参果的成熟期间大约在九月份到11月份成熟之后,它的果皮呈现为金黄色,并且果皮上面还有一些紫色条纹变细,所以说人参果作为一种秋季水果,我们在平时生活中想要吃人参果的话...
-
八个月大宝宝食谱里应该有什么食物
用母乳喂养的宝宝一过8个月,即使母乳充足,也应该逐渐实行半断奶。原因是母乳中的营养成分不足,不能满足宝宝生长发育的需要。因此在这个月里,母乳充足的不必完全断奶,但不能再以母乳为主,一定要加多种代乳食品。那么辅食应该如何挑选呢?一开始吃哪种辅食比较合适呢?下...
-
石花菜的热量
一般每100克石花菜中含有约23卡的热量。石花菜的热量1石花菜的热量的话其实还是不高的,对于减肥的人群来说是没有什么影响的,相反适当的食用一些石花菜的话还可以起到一定的促进减肥的作用的,而且石花菜虽然营养价值含量丰富,但是其中含有的脂肪含量极低,即使是被人...
-
菠萝可以泡酒喝吗
可以。菠萝可以泡酒喝吗110斤菠萝泡几斤白酒大约10斤。菠萝酒用高度白酒1比1的比列就可以,米酒就是1比2,一斤菠萝两斤米酒。菠萝酒以菠萝、米酒为主材制成的饮品,由菠萝密封浸泡,发酵而成的酒精饮料,有清热解渴,消暑提神,化食止泻的功效。当出现消化不良时,喝点菠萝泡...