糖炒板栗有毒吗 真相是这样
正规炒出来的糖炒板栗是没有毒的,但是有一些不法商家在糖炒板栗里面添加了一些有害物质,这样炒出来的糖炒板栗是有毒的。
糖炒板栗有毒吗
你看到的油亮亮、超级香甜的糖炒栗子,很有可能含有有毒物质!科标检测给您分析其中的猫腻。
有些无良商贩为了增加甜度,用了甜蜜素,为了变亮,用了工业石蜡。石蜡一般从石油中直接提取,成分复杂含有致癌的“多环芳烃”类物质,吃多可能引起脑神经和肝脏器官病变!
按照正规传统的加工方法,应该使用精制植物油炒,这样炒出的板栗看上去光亮,闻起来香。可是,有些商贩为了牟取更多利润,会用潲水油来代替。更有个别黑心摊贩还往炒锅里加工业石蜡,这样炒出来的板栗外表更加鲜亮诱人。其次,谈谈板栗的颜色,糖炒板栗棕褐发亮,甚至会发黑,这是因为加糖炒的缘故。在炒板栗时,锅里的铁砂和糖在高温下发生反应,形成焦糖,时间长了板栗就变成了黑色。有的商贩为了降低成本,用糖精钠等甜味剂来代替糖,再加上黑乎乎的铁砂,也能做出同样的颜色。这样,板栗开口部分黏上糖精钠,吃上去甜甜的。但并没有营养,吃多了对人体健康不利。
科标检测工程师介绍,工业石蜡含有多环芳烃和稠环芳烃等化学成分,是非常强的致癌物。人体摄入后会造成腹泻等肠胃疾病,严重者会导致脑部神经以及肝脏等器官的病变。国家早就规定,食品中绝对不能添加工业石蜡。因此,用工业石蜡炒的板栗绝对不能吃。
糖精钠主要原料为石油化工产品,是国家限制使用的食品添加剂。糖精钠在生产过程中不易提纯,有些杂质,如一些重金属、氨化合物、砷等不易除尽。糖精钠的甜度约为蔗糖的450—550倍,除在味觉上有甜的感觉外,对人体无任何营养价值,食用多了,对肝脏和神经系统都有一定的危害。
糖炒栗子没吃完怎么处理
糖炒板栗在热得的时候包装袋不能封口,封口后容易导致栗子不好剥皮。等到栗子凉透后才可以密封保存。没有吃完的栗子可以放入保鲜盒或者密封袋内冷藏保存,如果需要长时间存放需要冷冻保存。等想要吃栗子的时候拿出冷藏或冷冻的栗子放入微波炉运行15~20秒即可。
糖炒板栗的营养价值
板栗可用于食品加工,烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜,糖炒板栗、拌烧子鸡,喷香味美,可磨粉,亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜,可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地,国外称之为“健康食品”,属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。
板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。
板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。
适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。
糖炒板栗营养价值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白质5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B,、B:、C及钙、磷、钾等矿物质,可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算,热量为204卡路里,脂肪含量则少于1克,是有壳类果实中脂肪含量最低的。
栗子怎么去皮
1、妙招一;盐水煮
栗子洗净后,用刀从中间稍切个口子;放在盐水中,在炉子上煮5分钟;趁热去掉板栗的壳和皮。
2、妙招二:电饭锅法
板栗清洗后,切个口子;放在电饭锅中,不用放水;按下煮饭键,取出来剥壳和皮。
3、妙招三:高压锅法
板栗清洗后,用刀切个口子;放在高压锅中,不用放水;上气后,三分钟关火。取出剥壳和皮。
4、妙招四:太阳晒切口法
栗子用刀切个口子,放太阳下晒;两天后就可以剥了,但没有想象的容易。
5、妙招五:微波炉法
板栗用刀切个小口子;放在碗中,盖盖;趁热剥好。
6、妙招六:切口浸泡法
板栗对半切开;去掉外壳,用开水盖盖泡5分钟。
7、妙招七:盐水浸泡法
板栗直接倒入盐开水中5分钟;然后用刀切个口子;趁热去壳和皮,可以剥得相当完整。
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