腌鸡蛋没有坛子怎么办?腌鸡蛋用铁盆可以吗?
腌鸡蛋是不少地区的传统美食!腌出来的鸡蛋,蛋黄油多多的才好吃。不少人困惑,腌鸡蛋没有坛子怎么办?关于,腌鸡蛋没有坛子怎么办?腌鸡蛋用铁盆可以吗?本站小编来为您一一解答!
腌鸡蛋没有坛子怎么办
腌鸡蛋没有坛子是可以用玻璃容器腌制的,也可以用密封比较好的塑料容器。咸鸡蛋又叫腌鸡蛋,是城乡民众爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,口感风味更好。
腌鸡蛋用铁盆的可以吗
眼鸡蛋用陶罐或瓷罐,不能用铁质容器,因为,要用好多食盐,食盐具有很强的的腐蚀性,铁质容器时间不长就腐蚀坏了,到那时,鸡蛋还没腌制好。
五香咸鸡蛋的腌制方法
生鸡蛋,八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香,白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮,花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐,慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器;生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中。盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用);倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下)。
黄沙咸鸡蛋的腌制方法
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
白酒咸鸡蛋的腌制方法
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
香辣咸鸡蛋的腌制方法
取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
米汤咸鸡蛋的腌制方法
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴,并加入食盐(食盐的量没有比例,根据自己要求的咸、淡来添加),据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
花椒咸鸡蛋的腌制方法
一锅水加适量花椒煮开,放入适量食盐溶化放凉,倒入干净容器内(我一般都用带盖的塑料桶);鸡蛋洗净晾干水分,放入桶中的盐水中,放上盖子。约一个月后可以煮着吃了。这样腌出来的蛋有香味,容易出油,色泽也较好看。
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