牛百叶的营养价值 牛百叶的功效与作用
牛百叶就是牛的胃部,牛百叶味道好,营养价值高,受到很多人的喜爱,今天本站小编就要为大家介绍一下,牛百叶的营养价值和牛百叶的功效与作用!
牛百叶的营养价值牛百叶含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效,适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛百叶的功效与作用1、减肥:牛百叶即牛胃,富含优质蛋白,脂肪含量很低,所以牛百叶的营养价值之一就是它非常适宜减肥人士食用。
2、提高免疫力:牛百叶中的蛋白质是维持免疫系统正常运作的重要营养物质,是构成白血球和抗体的重要物质,因此食用牛百叶,可以有提高免疫能力的作用。
3、补虚、益脾胃:治病后虚羸,气血不足,消渴,风眩。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等,具有补益脾胃,补气养血,补虚益精、消渴、风眩之功效。
牛百叶的挑选正常百叶泛黄,肉体看上去较瘦,熟后的百叶口感清脆,易嚼烂。经过福尔马林等处理过的百叶,感官上煞白,肉体肥厚,看上去富含水分,放在嘴里不易嚼烂,用加工者的话说“有嚼头”。
“看”颜色煞白,绝对不正常,“闻”如果有刺鼻的气味,那很有可能是工业加工过的,“摸”置地柔滑,水润是工业药水浸泡过得。
牛百叶的做法红油牛百叶:将牛肚用温水浸泡后洗净,将牛肚斜切成条状,锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。 碗内放入盐2/3小匙,酱油醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。 放入牛肚拌均匀即可。‘
双椒炒牛百叶:将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。炒锅注葱姜油烧热,下入青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。
红烧牛百叶:将牛肚洗净,入沸水锅内煮至八成烂,捞起,切成片;把香菇和春笋切成片。锅内放适量油,小火煸炒豆豉和郫辣酱,煸香出红油后放入姜片和洋葱煸炒,爆香后倒入肚片、香菇片和春笋片。放入料酒,再放入酱油炒匀。加入肚片,加入适量清水,放入少许白糖,烹入几滴香醋,再撒少许味精炒匀。最后用适量水淀粉勾芡,即可出锅。
牛百叶的适用人群一般人都可食用,尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
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