北极虾是元宝虾吗 我们是一样
北极虾一般在市面上常常被叫作基围虾,但那其实不是基围虾,两者区别较大。而元宝虾就不同了,元宝虾是北极虾的别称,北极虾还有甜虾这个称呼。
北极虾是元宝虾吗
元宝虾又叫北极虾,北极虾生长于深海,属于自然野生虾,捕捞于北大西洋海域,活蹦活跳的虾在捕捞上来后,马上在船上进行预煮、分级、冷冻、包装,整个加工过程不到半小时,这就充分保证了虾的新鲜度。煮熟的北极虾颜色呈粉红色,肉自紧,吃起来有甜味,因此在中国又称为北极虾。也有一种说法,这种虾在煮熟过程中已被提炼出了虾油,是生产虾制品时浸出来的卤汁,经发酵后制成,是一种调味品。
有一菜名叫元宝虾
原料:竹节虾、百合、香菇、西芹、肉末(用量按照需要,自己取量)
做法:百合开水抄一下去苦味、西芹也抄一下
虾背开缝镶肉末(要是觉得麻烦可以省去)
起油锅,等油热后放生姜、葱花少许(喜欢辣的可以放点辣椒)爆炒一下放入虾,翻炒几下放料酒
放入肉末(镶在虾背上了就可以省去),放入调味(适合自己的口味调味),等虾翻炒到7成熟时放入西芹和香菇,加少许高汤,炒3分钟后把百合放入翻炒入味就可以装盘。
如何挑选北极虾
1.看生产日期:北极虾出售时,必须在生产日期的9月内,如果超过12个月,就属于过期的北极虾。
2.看包冰程度:5公斤每箱的散装合格北极虾是无包冰的。在有政府许可的工厂中生产的,最大重量为1公斤的散装北极虾可以有少量包冰。
3.看颜色:出售的北极虾必须是红色。粉色,橘黄色,黄色,白色或者褪色的北极虾属于不合格产品。
4.嗅觉:北极虾必须有自然,新鲜的味道。具有强烈的腥味的北极虾属于不合格产品。、
5.肉质:解冻后的北极虾虾壳应该是紧致的,解冻后壳薄,橡胶状或者海绵状的北极虾为不合格产品。
6.黑头:如果存在部分黑头现象,认为是可以食用的。
为什么北极虾会有黑头
北极虾生长在150米,甚至250米以下的海底,以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物终年不见阳光,故本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样在腹部,而是位于头部。捕食了这些浮游动物后,其头部(即胃部)自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色,尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽,这些虾的头部也会因此呈现出深绿色。
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