红豆沙馅饼的做法 红豆沙馅怎么做
红豆沙馅饼相信很多人都吃过,是十分美味的一道小吃,将做好的红豆沙包在馅饼里面,一口下去,绝了,下面我们一起来了解下红豆沙馅饼的具体做法吧。
红豆沙馅饼的做法材料:面粉、红豆沙、酵母、水、植物油
做法:
1、 将面粉放入盆中,加入酵母;
2、 碗中盛入温水(以不烫手为宜)分次倒入面粉中,均匀搅拌;
3、 揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵;
4、 面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时即可,夏季约为45—60分钟左右。面团发酵后取少许食用碱面,加入适量水搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右;
5、 案板上撒适量干粉,将发酵好的面团揉匀,分成几等份;
6、 将小面团揉匀擀成圆形面皮,准备制作馅饼;
7、 取适量红豆沙放在擀薄的面皮中央;
8、 然后旋转捏合面皮边缘,使豆沙完整的包裹在面皮里面;
9、 将包好的豆沙面饼翻面并压平;
10、 擀成薄薄的馅饼(注意要两面擀匀,让面皮薄厚一致)然后放置饧发20分钟;
11、 平底锅加热,均匀刷一层植物油,将馅饼放入锅中中小火烙熟;
12、 及时翻面,待两面金黄即可出锅。
红豆沙馅怎么做材料:红豆、红砂糖、猪油
做法:
1、 红豆洗干净,冷水浸泡8小时以上;
2、 泡好的红豆冷水下锅,水量只超过红豆表面1cm左右;
3、 用大火煮开后,再继续煮10分钟,转小火,煮到水分差不多干,红豆已开花;
4、 将红豆及豆水一起倒入搅拌机打至细末;
5、 将打好的红豆沙倒在一个耐容器里;
6、 放入微波炉,先大火转10分钟,再按自己需要的干湿程度转几分钟,拿出来搅拌一下,再转几分钟;
7、 加入糖和油,搅拌均匀;
8、 最后再转5分钟,红豆水收干即可。
红豆沙馅饼的营养价值科学研究表明,红豆沙所含的营养成分超过了小麦、小米、玉米等,有关食品专家分析表明,红豆的蛋白质含量为17.5%-23.3%,淀粉48.2%-60.1%,食物纤维5.6%一18.6%。
红豆还含有多种无机盐和微量元素,如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。
对于女性而言,红豆沙是一种非常好的滋补食品。红豆中富含铁元素,女性经期或者怀孕期间食用有补血及预防预期缺铁性贫血的功效。此外,红豆有利尿消肿的作用,常吃对于消除孕期水肿也是很有帮助的哦。
红豆沙制作小建议首先在选取红豆的是时候一定要注意挑选优质红豆。优质红豆的表面呈偏赤色,看起来粒紧而饱满,颗粒的大小很均匀;并且优质红豆带有豆腥味,如果闻起来发臭发酸,则是变质红豆。吃到变质的红豆很容易导致腹泻。
其次,在煮红豆沙之前最好先用水泡一下。最好先在水里泡上一天,不过在寒冷的冬天里可能泡的时间要更久一些,泡水的目的是让容易脱落,一般用手指能够轻易搓破为好,不能泡太久,因为太久了红豆会发芽的。
另外,在煮的过程中必须煮到红豆裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。最好选择冰糖或冰片糖,因为白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。
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