刀豆没炒熟有毒吗?未炒熟的刀豆有没有毒
很多豆类食物若是没炒熟会引发中毒症状。那么,刀豆没炒熟有毒吗?未炒熟的刀豆有没有毒?
刀豆没炒熟有毒吗
刀豆炒不熟是会中毒的。
未炒熟的刀豆有没有毒
豆角种类很多,各地称呼也不同,如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等,是人们喜食的蔬菜。
豆角中所含的毒性物质有两种:一是豆荚外皮中的皂素,它能破坏人体细胞引起溶血,但因其在豆角外层,易被烹调加热而破坏;一是植物血球凝集素,这种毒素存在于豆粒中,毒性大,不易被破坏,是引发豆角中毒的主要原因。
中毒症状出现,一般在食用几十分钟后,不超过4小时。主要表现为胃肠炎症状,如恶心、呕吐,一天数次甚至十几次。另有腹痛、腹泻、上腹胀满感。严重者可出现头晕、头痛、出汗、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感以及四肢麻木等神经症状。
刀豆加热到一定温度可破坏这两种毒素,当加热不彻底时刀豆中所残留的毒素在进入人体时会使人中毒,刀豆中的毒素会使人感到恶心、头晕、头痛、腹泻,但是这些症状不是一并的都存在,建议食用刀豆是要加热彻底,确保安全。
刀豆的功效与作用
温中下气,益肾补元。治虚寒呃逆,呕吐,腹胀,肾虚腰痛,痰喘。
1、《滇南本草》:“健脾。”
2、《纲目》:“温中下气,利肠胃,止呃逆,益肾补元。”
3、《中药材手册》:“补肾,散寒,下气,利肠胃,止呕吐。治肾气虚损,肠胃不和,呕逆,腹胀,吐泻。”
4、《四川中药志》:“治胸中痞满及腹痛,疗肾气不归元及痢疾。”
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