豆类蔬菜大全
豆类蔬菜大全,蔬菜的种类非常的多,在人们的认知中多吃蔬菜不仅仅能够补充各种营养物质,还能够减肥、降血脂,对人们的身体益处非常的多,下面看看豆类蔬菜大全。
豆类蔬菜1
它们有四季豆、豌豆、蚕豆、大豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。
生活中有很多常见的豆类,因为它们富含蛋白质和维生素,粗纤维可以改善我们的胃肠道消化功能,不仅是蔬菜,而且对身体也有很大的帮助。
豆类蔬菜对人体来说是不可或缺的一种食物,既美味又健康,例如大豆蛋白质含量高,对不同时期的人群都有能补充各类营养。豆类蔬菜为豆科中以嫩豆荚或嫩豆粒作蔬菜食用的'栽培种群,主要有菜豆、豇豆、毛豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、四棱豆等。
蚕豆、豌豆原产于温带,耐寒性较强,忌高温干燥,为半耐寒性蔬菜。其他豆类蔬菜皆原产于热带,不耐低温与霜冻,为喜温性蔬菜。
红豆、毛豆、四季豆、豌豆、蚕豆、红豆、绿豆、油豆、架豆、芸豆、豇豆等。
1、四季豆
四季豆中的蛋白质含量非常高,是一种营养价值很高的蔬菜。吃四季豆可以补充营养,促进身体的健康发育。人体吸收后也有利于健康。
2、豌豆
干豌豆中的蛋白质和其他矿物质的营养分布相对平衡。绿豆是淡季蔬菜。豌豆也可以磨成粉末。它可以作为面包中的添加剂,使面包变软,促进人体消化。
3、蚕豆
蚕豆营养价值高,还富含矿物质、维生素等元素,做成风味小吃或卤味都很好。
4、红豆
红豆含有无机盐和多种微量元素,营养价值高。红豆形状圆润略大,煮熟后变软糯。具有清热解毒、健脾益胃的功效,利尿效果好。
5、绿豆
绿豆有很好的清热解暑作用。绿豆汤是必不可少的解暑饮料。它适合所有年龄段的人。还有传统的糕点,如绿豆糕、绿豆糕、绿豆沙等。
豆类蔬菜2
豆类蔬菜有油豆、架豆、芸豆、豇豆(长豆角)、荷兰豆等。
1、油豆:油豆属于中早熟蔓生品种,长势强;花紫色,嫩荚绿色,平均荚长20厘米,荚宽2.4厘米;无纤维,肉质面,商品性极佳,平均每亩达1600公斤。该品种抗病、抗逆性强,适应范围广,不早衰,耐贮运,春、秋季皆可种植,露地、保护地均可栽培。
2、架豆:种植架豆,建议选择泰国架豆王。该品种表现稳定,产量高,抗病,无筋、无纤维;荚绿色圆棍形,荚肉厚,荚长30厘米以上,商品性好;植株生长旺盛,侧枝较多,从播种至采收嫩荚需75天左右,亩产3000~4000公斤,适合冬春季保护地及秋季露地栽培。播种行株距以30~50厘米为宜,每穴播1~2粒。
3、芸豆:目前常种植的芸豆品种可分为白芸豆和绿芸豆两类。在白芸豆品种当中,九粒白是种植面积最大的'一个品种。九粒白芸豆的特点是有2~3片真叶即可开花结荚,可比其他品种早20天结荚;从播种至采收嫩荚需60~63天,采收期半年以上;荚长26~30厘米,荚淡绿白色,一般亩产鲜荚5000公斤;适应范围广,具有很强的耐寒性、抗病性及耐热性,既可在露地栽培,又可在保护地栽培。
4、豇豆(长豆角):豇豆品种种类繁多,按种子颜色可分为红粒、黄粒、白粒和黑粒。当前种植面积最大的是黄粒绿皮豇豆,建议菜农选择长龙五号品种,该品种中熟,植株蔓生,长势强,以主蔓结荚为主,分枝少,从播种至采收需60天左右,荚长70~85厘米,最长可达1米,亩产高达4000公斤。红粒豇豆建议选择高优四号,该品种早熟,蔓生,长势强,结荚较集中,荚呈长圆条形,荚长57~61厘米。
5、荷兰豆:又称蜜糖豆或蜜豆,扁身的称为青豆或荷兰豆,还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、毕豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主,原产地中海沿岸及亚洲西部,荷兰豆嫩荚质脆清香,营养价值很高。
豆类蔬菜3
多吃豆类的好处
富含蛋白质
豆类和豆制品所含蛋白质含量高、质量好,其营养价值接近于动物性蛋白质,是最好的植物蛋白。其氨基酸的组成接近于人体的需要,是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。大豆是植物性食物中唯一能与动物性食物相媲美的高蛋白、高脂肪、高热能的食物,被称为植物肉。
优质不饱和脂肪酸
豆类所含的脂肪以大豆为最高,可达18%,因而可作食用油的原料,其他豆类仅含1%左右。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸,溶点低,易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,因此,黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品。
富含维生素和无机盐
豆类中维生素以B族维生素最多,比谷类含量高。此外,还含有少量的.胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐,是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外,食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。
防癌抗衰老
大豆异黄酮主要存在于豆科植物中,与雌激素有相似结构,因此大豆异黄酮又称植物雌激素,能够弥补女性雌性激素分泌不足的缺陷,改善皮肤水分及弹性状况,缓解更年期综合症和改善骨质疏松。大豆异黄酮能影响激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性,是天然的癌症化学预防剂。
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