小黄鱼什么季节吃最好 六月吃最佳
随着保鲜技术的发展,我们一年四季都可以吃到小黄鱼,但是小黄鱼并不是每个季节的味道都是一样的。那么,小黄鱼什么季节吃最好?小黄鱼怎么最最好吃?
小黄鱼什么季节吃最好
每年六月是黄花鱼的产卵季节,这时候的黄花鱼,身肥肉美最是鲜嫩,堪称餐桌上的极佳美食。黄花鱼是沿海地区常见海鱼其最大特点是——一出海水,立马挂掉,所以菜场里几乎见不到活着的黄花鱼。
小黄鱼怎么吃最好
1、黄鱼肉质鲜嫩,适合清蒸,如果用油煎的话,油量需多一些,以免将黄鱼肉煎散,煎的时间也不宜过长;
2、黄鱼的头皮很薄,内有腥味很大的粘液,因此烧黄鱼前,揭去头皮,洗净粘液,可防止异味。
清蒸小黄鱼做法
用料
黄花鱼1条、蒸鱼豉油3汤勺、耗油1滴、蒜3-4瓣、葱丝适量、姜丝适量、料酒2勺、盐适量
做法
1、黄花鱼洗净,每隔半公分切斜一刀,蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,抹在鱼身的两面,切开的缝隙和鱼嘴里都要放一些,腌20分钟;
2、姜葱切丝,放在鱼身上,均匀地洒上料酒。蒸锅加水烧开,将鱼放在锅里,另取一个小碗,加入蒸鱼豉油、蚝油,放在鱼的旁边一起蒸。大火8分钟,小火3-4分钟;
3、蒸好关火,取出葱姜,倒掉一部分料酒,放入新的葱姜丝。烧热一勺油,浇在鱼身上,快速倒入蒸好的蒸鱼豉油,加一些香菜即可。
宜忌人群
黄鱼是发物,哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
小黄鱼有非常多的营养价值,不仅含有丰富的蛋白质,微量元素和维生素,对于体质比较虚弱的人来说,通过吃小黄鱼可以得到很好的食疗效果,同样小黄鱼还能够延缓衰老,预防各种癌症。
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