蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事?蜂蜜放在冰箱里结白晶可以吃吗?
我们喜欢把食物放在冰箱里面储存,但是蜂蜜放在冰箱里之后,很容易出现一种白色晶体,这是怎么回事呢?这样的蜂蜜好吗?蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事?蜂蜜放在冰箱里结白晶可以吃吗?
蜂蜜放在冰箱里结白晶是怎么回事
蜂蜜放在冰箱里结白晶是发生了物理变化,其状态由液态变为固态。但其化学成分、营养价值都未发生改变,和水结冰是一样的道理。
蜂蜜结晶并不影响蜂蜜的质量,是可以吃的。
蜂蜜结晶原因
蜂蜜中含有丰富的葡萄糖成分,具有容易结晶的特性。在低温环境下,会加速结晶的过程,所以蜂蜜存放在冰箱里,很容易出现蜂蜜结晶分层,或整瓶结晶的状况。
蜂蜜都会结晶吗
水分低的蜂蜜容易结晶,水分含量高的蜂蜜容易形成“半结晶“,大部分纯度高的蜂蜜都易结晶,只有少数洋槐蜜、枣花蜜及紫云英蜜不易结晶。掺白糖的蜂蜜不会结晶,但有的会形成沉淀。
真蜂蜜的结晶和假蜂蜜的沉淀很容易区分,蜂蜜结晶较为松软,放在手指上能很容易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀颗粒较大,放在手指上捻时,有沙砾感。
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