蜂蜜有白色结晶正常吗 蜂蜜有结晶怎么回事
之前买的蜂蜜不知道怎么回事都有白色的结晶了,这是因为天气比较冷的缘故吗?为什么蜂蜜会出现晶状的物质?
蜂蜜有白色结晶正常吗
结晶其实是蜂蜜的特性,蜂蜜本身就是糖的过饱和溶液,主要成分就是葡萄糖和果糖。不过葡萄糖拥有容易结晶的特性,只要温度、环境等条件合适,这些葡萄糖小结晶核就会不断运动,形成结晶体。蜂蜜结晶实际上就是葡萄糖析出的一个过程。不过受蜜源植物的影响,不同的蜜种中含有的葡萄糖含量都是不同的,有些葡萄糖含量多,有些则比较少,蜂蜜结晶后颜色会相对变浅,有些浅色的蜂蜜,结晶后就是白色的。
蜂蜜有结晶怎么回事
蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理。其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖。其实,真正掺入白糖的蜂蜜反而不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。
蜂蜜保质期是多久
蜂蜜能放18-24个月。根据《食品法》规定,市面上进行售卖的食物都需要标明保质期,厂家一般把蜂蜜的保质期定在18-24个月左右。但是蜂蜜是由大量糖类组成的,不易被细菌微生物等繁殖,经过自然成熟的蜂蜜能存放很久,因此蜂蜜的保质期可以根据味道来判断有没有变质,没有变质的话就可以继续食用。
蜂蜜可以放冰箱保存吗
蜂蜜可以放冰箱,但温度不能低于零度,否则会结晶,影响口感的均匀程度。蜂蜜是蜜蜂从植物的花朵中采得的花蜜,在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁,味道纯正甜美。蜂蜜储存时,宜放在低温避光处,最好放入冰箱内低温保存,不宜阳光直射。
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