新鲜羊肉如何保存
速冻保存、熏晒保存、风干保存。
新鲜羊肉如何保存1
1、速冻保存
新鲜羊肉如果一次性吃不完的话,确实应该将它妥善的保存起来,如果保存不到位的话,那么就会出现变质,所以选对保存的方法是很重要的,可以将羊肉速冻起来保存这种方法是最为常用的一种保存方法,也是比较简单的,只要将羊肉切成块状,然后装入保鲜袋中,把保鲜袋的口封好,然后放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来即可。
2、熏晒保存
还可以选择把新鲜的羊肉用熏晒的方式进行保存,这种保存方法也是非常值得推荐的,首先把羊肉切成一片一片的,然后在肉的`两面都撒上一些盐,再把它挂起来晒,或者直接放到阳光底下进行晒,工厂只要晒到两三天左右即可,经过熏晒的羊肉既能够保存很长的时间,而且也能够使口味更加的鲜香。
3、风干保存
烘干保全新鲜的羊肉,也是比较有效的一种保存方法,而且经过风干的羊肉,吃起来会更加的具有风味。首先把羊肉切成块或者切成片,然后抹上一些盐,再将它用酱油浸红,再把它挂到阴凉处,用干燥的风将其吹干,让羊肉变成硬化,风干跟晒干是不一样的,不能用阳光直接晒,风干的羊肉里面是没有水分的,肉质非常的干燥清香。
如果你买回来了一些新鲜的羊肉,但又不知道该如何进行保存的话,那么以上这些保存方法都可以尝试一下,不仅可以将羊肉保存很长时间,而且也非常容易操作。
新鲜羊肉如何保存2
1、摸
在挑选羊肉的时候,用手去轻轻的按压一下羊肉,如果有水珠从肉里渗透出来,并且手感还有些黏糊哒哒的感觉,那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法,是很多黑心商家赚钱的好方法,通过这种方法增加羊肉的质量,让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉,因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉,它的口感也不够嫩滑。
2、闻
并不是说有膻味的羊肉就不好,膻味是羊肉的特点,没有膻味的'话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的,新鲜的羊肉,它的膻味是比较清淡的,需要凑近才能闻得到。而储存很久的羊肉,它的膻味会随着时间而越来越强烈,同时还会伴随着一些刺鼻的异味。
3、看
用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉,它的颜色都是呈现鲜红色的,甚至还会有是粉红色的。同时,好的羊肉,肥瘦的分布是十分均匀的,肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色,说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月,又被拿出来解冻,然后过来卖的。其次,羊肉的肌肉纤维越紧密,带有的骨头越小,说明这块羊肉越细嫩。
1、看色泽
优质冻羊肉在解冻后会显得颜色鲜艳,且带有光泽,脂肪部位为白色;劣质羊肉解冻后的颜色会显得有些暗淡,且脂肪与切面缺乏光泽,呈现淡黄色。
2、看黏度
优质冻羊肉解冻后。表面略显干燥,有些带风干膜,摸上去。湿润不黏手;劣质羊肉解冻后表面虽干燥,但却有些黏手。变质羊肉解冻后表面立刻会变发黏,新切面黏手。
3、看肉汤
优质冻羊肉,肉汤透明澄清,且脂肪团具备鲜羊肉汤固有鲜香味;质量稍差者,肉汤有些混浊,脂肪为小粒,略带香味或无香味;变质羊肉,肉汤混浊,浮于表面的脂肪少,且呈现暗灰色。
新鲜羊肉如何保存3
羊肉的克星是什么吃羊肉的禁忌
1、羊肉不能与茶同食
茶水是羊肉的克星,羊肉中含有大量的蛋白质,茶叶中则含有大量的鞣酸,这两种物质相遇以后会产生反应,形成不容易消化的物质,会让大便中的.水分减少,让人们出现便秘。
2、羊肉不能与醋一起吃
醋也是羊肉的克星,因为醋是一种具有收敛作用的食材,它不利于人体内阳气的生发,当醋与羊肉一起食用的时候,会让羊肉的温补作用大打折扣,对人类身体健康不利。
3、羊肉不能与西瓜同食
羊肉与西瓜也是不能一起吃的,它们一起吃会伤元气,因为羊肉是一种味甘,性热的食材,而西瓜性寒,是一种生冷食品,当它与羊肉一起吃的时候,会对人类的脾胃形成伤害。吃羊肉除了要注意上面这些以外,还要注意半夏等中药材也不能与羊肉一起吃,再就是生活中常见的南瓜也不宜与羊肉一起吃,不然会让人们出现多种上火症状。
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