新鲜海胆能保存几天 最多三天
新鲜海胆最多能保存三天,海胆是很不容易保存的,而且新鲜的海胆才是最好吃的,最好还是尽快吃掉。
新鲜海胆能保存几天
不要超过三天,时间长了,营养会流失。
海胆的价值全在壳内金灿灿的海胆黄上,把外壳剪开,黄就露出来了。用海胆黄做鸡蛋羹,很鲜美的。或是做小时候我们吃的鸡蛋糕也很棒,跟鸡蛋配着吃很好,突出鲜味,蛋也嫩嫩的。
海胆如何选购
海胆不像蛤蜊类海鲜,鲜活与否,只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。
1、看:仔细观察,鲜活的海胆浑身的刺是会动的,动的幅度越大,说明鲜活度越好。
2、触:一般市场卖海胆的商贩会预备一把小螺丝刀。用螺丝刀的尖端轻触海胆的嘴(嘴位于海胆腹部中央),鲜活的海胆收到刺激后,嘴会迅速收缩。
什么样的海胆最好吃
看地域,看季节,看天气。
下面这张是国内常见的大连黄海胆,大连有成片的海胆养殖基地。
而市面上品质较高的,当属日本的虾夷马粪海胆,分布在北海道一带,那里堪称海胆饕客的天堂。
经过多方考察验证,没事干研究院做出这份全年当季活吃海胆的时间表,打印出来贴在冰箱上,对照此表买下来,“吃到好吃的海胆”的任务已经成功了一半~
日本海胆很有名,但零售渠道买起来太不便,就不纳入考虑了。动辄上万的拍卖海胆,如羽立,也不在讨论范围内。
根据时间表,秋冬季节能买到的活海胆只有:朝鲜北紫海胆、大连黄海胆和加拿大红海胆。
如果你不住在以上几个海胆产地,购买渠道只能是:网购。
网购要注意时间:夏天太热海胆容易坏,冬天太冷渔民不愿下海捕捞,秋天又会多风浪,碰上国外放假,那可真是有得等了~
先来对比下国内常见的两种:
朝鲜北紫海胆,也叫北海道光棘球海胆、大连紫海胆。个头中等,生殖腺粒(就是海胆黄)大而长,口味清淡,但细腻;虽然不甜,却也不会泛苦。
大连黄海胆,生殖腺颜色偏深,形状偏大,味道浓厚一些,易有苦味。但胜在新鲜,购买方便,本地的海鲜市场、进口超市、网购皆有货源。
再看看国外的:
加拿大红海胆,硕大无比,一个能顶三个大连海胆。但是不要被外表迷惑,它们很容易口感粗糙,颗粒大,也容易吃到苦味。
真正好吃的海胆,必须要鲜,甜,颗粒分明,没有融化的感觉。
海胆的功效
从上文的处理海胆的教程、烹制方法和保存方法来看,海胆并没有我们想像中那么难处理、烹煮和保存的。如果妈友们已经开始按照妈网百科的分享处理、保存和烹制了一道美味的海胆料理。那么不妨一边享用一边听妈网向您讲解海胆的功效吧。
中医认为,海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品,素有吃海胆黄滋补强身的说法,称其能提神解乏、增强精力,特别受到一些男人的青睐,有人将其誉为“海之精”。典籍记载,明代道家的炼丹师用海胆作原料,炼制强精壮阳的“云丹”,贡奉朝廷。
现代研究发现,海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质,具有雄性激素样的作用,能提高性功能和改善智力。
研究表明,海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯,有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用,因此,具有防治心脑血管病的功能。
海胆黄的提取物能增强运动耐力,延长动物存活时间。近年,在国内外市场上,都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品,对精力不足、神经衰弱等亚健康表现,有明显的改善效果。
胃炎及十二指肠溃疡、中耳炎、颈淋巴结核、中胸肋、甲沟炎患者,用海胆壳缎灰研未,适量冲服或涂抹有疗效,中耳炎患者可用海胆的棘刺和着白蜡磨粉,吹入耳内。
积痰不化、胸肋胀痛者可用去刺的海胆壳,用量3-6克,水煎服;治疗颈淋巴结核,用海胆壳6克、夏枯草15克、贝母9克,水煎服。海胆壳晒干碾碎还是很好的肥料,500克壳粉的肥效相当于500克豆饼。
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