干香菇发霉了还能吃吗?干香菇发霉怎么处理?
干香菇如果保存不当,很容易受潮甚至发霉。因此,大家在保存的时候一定要密封好,或者定期拿出来晒制。那么,如果干香菇已经发霉了该怎么处理呢?
干香菇发霉了还能吃吗
发霉的干香菇是不可以吃的,主要的原因是干香菇属于菌类,是则细菌等物发展成的食物,如果发霉就会使用香菇的营养发生改变,食物本身也会受到霉变的刺激,患者食用是不可取的。市场上的干香菇非常多,我们要选择的时候要观察其形状、颜色与气味等,综合起来就可以判断出食物的好坏。
发霉的干香菇有什么危害
发霉食物中的霉菌能产生毒素,这些霉菌毒素,如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等,都有很强的致癌作用。并且,不同的霉菌毒素的毒性作用不同,有的能对肝脏、肾脏造成损伤,有的能引起神经系统的症状,有的能导致皮肤炎症。就拿在我们生活中比较常见的黄曲霉素来说,实验证明,黄曲霉毒素导致肝癌的能力比致癌物二甲基亚硝胺强数十倍。
干香菇怎么挑选
品质整齐:同一规格的大小一致,如有混合的,好的要占多数。 香气:香菇特有的香气大的好。 干燥:水分含量在13%以下的好。 重量:与蘑菇的容积对比,重量大的好。 菌柄的形状:菌柄比较短,根小的好。 菌褶的形状与色泽:菌槽整齐,没有缺陷,淡黄色至乳白色的好。 菌帽的形状与色泽:肉厚,不全开启,呈半圆形或圆形而整齐的好。要具有香菇特有的色泽,以鲜明的为好。 霉菌:生长霉菌的品质不好。-
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