糖醋排骨可以放土豆吗 土豆版糖醋排骨食谱
糖醋排骨的主要原料就是排骨和各种调料,当然了,这是属于比较正宗的做法,如果喜欢被的食物也可以一起搭配。那么,糖醋排骨可以放土豆吗?
糖醋排骨可以放土豆吗
理论上不会相克,土豆焖排骨是一道家常菜,只是你在糖醋排骨里面加土豆,听起来都感觉怪怪的,还没有吃过又酸又甜的土豆呢。但前提是不能食用发了芽的土豆,那样就有毒素了。
土豆版糖醋排骨的做法
1、做这道菜选的猪肉很重要,最好选猪里脊,因为猪里脊卖完了,所以选了外里脊,把猪肉洗干净,切薄片。
2、把土豆切成条,用猪肉片卷上土豆条,卷紧。可以放一点湿淀粉粘一下,切掉头部多余的土豆。
3、往肉上撒一点点海盐,粘上淀粉。
4、锅里加油,油温升高后,把“排骨”放进去油炸下。
5、准备配料:番茄酱、醋、糖、蒜末。锅里留下少许底油,放入蒜末爆香。
6、倒入番茄酱,这个可以多放一点,放入扎好的肉进入快速滑炒。使每一块肉均匀包裹住番茄酱。
7、锅里先后倒入醋和白糖,快速翻炒后出锅。
烹饪技巧
黄黄的小贴士:
1、白糖和醋的比例是2:1,一定要记得哦。
2、关于肉怎么能粘住土豆的小窍门就是一是肉片要薄;二是可以用淀粉粘一点水来固定;如果是新手,也可以用哪个牙签来固定,炸过定型后取下来就可以了。
3、肉最好是选择里脊肉,这种肉比较嫩。
4、番茄酱是这道菜的灵魂哟,上色而且味道也好。记得自己掌握好量。
营养分析
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪肉除了含蛋白、脂肪、维生素外,还有补钙元素,钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
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