金针菇怎么洗才干净 这样洗最干净
金针菇细细长长的,其实不太好洗,很多人每次洗金针菇都要洗很久,其实洗金针菇有技巧的,下面介绍金针菇怎么洗才干净 这样洗最干净。
金针菇怎么洗才干净
第一步:根部切掉
将买回来的鲜金针菇,把细小部位和有脏东西的根部用刀切掉。根是不能要的。
注意:直接切的话,会把泥弄得四处都是。因此建议把有泥巴的局部放在包装袋内。接着先别翻开包装袋,将金针菇底部切掉。这样一来,下半局部的包装袋会包裹住那些泥巴。
第二步:清水冲洗
接着用水直接冲洗剩下的上半部包装袋里的金针菇即可。先稍微捏松散点,均匀的散开有利于下一步的清洗工作。然后用手握捏住。拿到水龙头下,先开大水狠狠的冲洗,冲洗期间要不断的握捏,将一些污垢冲洗而出。大概30-40秒后,将袋内的脏水清洗而出,再放入金针菇转小水慢慢的冲洗,大概一分钟即可。
注意:每次洗金针菇都非常困恼,金针菇太小,然后弄得金针菇满地都是。而这样放入一个塑料袋里,一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉,这样冲洗上几次,再把金针菇拿出来,不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的哦。
第四步:浸泡
将清洗好的金针菇从包装袋里取出,放到备用的盆子或者盘子里。再在清水里泡上几分钟比较好。浸泡在淡盐水里,或用淘米水浸泡,会更好。
第五步:焯水
最后就是用开水焯烫成熟后捞起,过凉即可。焯水可去除掉异味,能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。
从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。绝对好处多于坏处。
金针菇有酒味可以吃吗
金针菇有酒味最好不要吃了。金针菇有酒味说明放久了,已经开始腐败变质,是不建议吃的。
当然,如果子实体颜色没变,没有出现霉烂现象。只是轻微酒味,用清水冲洗几遍,除去异味,如果不发粘,也没有异味了,吃也是可以的。
不过,若不光有酒味,变黏,出现霉烂现象就不要吃了,那是因为腐烂变质了,容易引起食物中毒。
金针菇小知识
金针菇不含叶绿素,不具有光合作用,不能制造碳水化合物,但完全可在黑暗环境中生长,必须从培养基中吸收现成的有机物质,如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物,为腐生营养型,是一种异养生物,属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌,易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇,每到十一二月份当量产销各地。
据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%,碳水化合物60.2%,粗纤维达7.4%,经常食用可防治溃疡病。
有研究又表明,金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。金针菇既是一种美味食品,又是较好的保健食品,金针菇的国内外市场日益广阔。金针菇人工栽培技术并不复杂,只要能控制好环境条件,就容易获得稳定可靠的产量。
金针菇隔夜能吃吗
最好不要吃。
可能很多人吃不完的菜总是舍不得扔掉,就会放到第二天,而熟的菜隔夜后就容易滋生细菌,而且很容易产生有害物质,特别是蔬菜,金针菇也不要隔夜吃,也会产生有害的物质,而且刚刚做好的金针菇当然是营养最为丰富的,过了一晚后营养会大打折扣,而且口感也会变差很多,还可能会滋生大量的细菌,吃了可能会带来身体上的不适,关键是菜色也会变差很多。
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