馒头吃着酸是怎么回事 馒头酸了还能吃吗
忙了一个下午终于把馒头给做出来了,尝了一口之后发现这个馒头有点酸,这是怎么原因造成的?馒头出现发酸的情况还可以吃吗?
馒头吃着酸是怎么回事
1、发酵时间过头
馒头吃起来发酸有可能是发酵的时间没有控制好,面团放温暖处发酵出蜂窝状以后,闻没有酸味,说明面发的时间正好,如果出现酸味,在揉面时可以加适量的食用碱水,将和面的手均匀的放入碱水中,让碱水沾到手面上,然后均匀的按到有少许酸味的面团上,将面揉均匀。直到发酵的面没有酸味后,说明可以了。
2、酵母用量过大
酵子用量过大会有老酵味。因此,尽可能要用新鲜的酵子。酵子参考用量为0.25kg/50kg面粉。酵子长期存放以后其菌种活性会下降,所以要适当增加使用量。
馒头酸了还能吃吗
馒头酸了是否能吃要看馒头发酸的原因是什么,如果馒头是因为发面的时间长了所导致的发酸,这种发酸的馒头是可以放心吃的,如果馒头是被霉菌细菌污染导致发酸变质,这样的馒头是不能吃的。
馒头做法与配方
准备面粉250克,清水125克、酵母3克、
把面粉放入盆,酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状
用手揉面直至表面光滑,大约15分钟左右
揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵,夏天20分钟就可以了,冬天大概30分钟
将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体,切分成等份大小的面块,把表面揉光滑
将做好的馒头面坯静置15分钟左右
锅里加足冷水,将发酵好的馒头面坯放入蒸笼,至水开后再蒸20分左右关火,取出即可
馒头是碳水化合物吗
馒头是碳水化合物,馒头是由面粉制作而成的,含有丰富的淀粉物质,而淀粉就会由碳水化合物构成的。碳水化合物是细胞结构的主要成分以及功能物质,对人体十分重要,社会中的碳水化合物有糖类、谷物、水果以及根茎蔬菜类食物。
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