欧芹是什么?欧芹是不是西芹?
爱做西餐的朋友肯定最常见的就是欧芹,不容易买到的话,那就用西芹代替吧。那么欧芹跟西芹是不是一种东西呢?欧芹欧芹又是什么的?小编就来为你揭开谜团,这两个东西真的不一样。
欧芹是什么
欧芹原产地中海沿岸,欧美及日本栽培较为普遍。香芹含有大量的铁、维生素A和维生素C,是一种香辛叶菜类,西餐中用应较多,多座冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。欧芹,英文名Parsley,别名法香、香芹、法国香菜、洋芫荽、荷兰芹、旱芹菜、番荽、欧芹,为伞形花科欧芹属一二年生草本植物。食用嫩叶,作香辛蔬菜。鲜根、茎汁可供药用。原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始利用,中国较多栽培,主要供西餐业应用,是西餐中不可缺少的香辛调味菜及装饰用蔬菜,宜生食,需全年供应。
欧芹是不是西芹
欧芹和西芹是两种不同的植物。生物学分类上来说,欧芹属于欧芹属(Petroselinum),而西芹属于芹菜属。欧芹在西餐中用应较多,多作冷盘或菜肴上的装饰。西芹是一种保健蔬菜, 西芹从国外引入,已广泛栽培。西芹和本芹(中国芹菜)具有相同的营养和食疗价值。
欧芹的作用
香芹的叶片含有多种植物挥发油,因此大多用作香辛调味剂,或水果和蔬菜沙拉的装饰配菜及调香。香芹叶可除口臭,如吃葱蒜后,咀嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。香芹的果实(即种子)和根群中所提取的挥发油,含有类黄酮的成分,有利尿排毒和防腐作用。
果实中利尿精油的含量为2.6%,根中的含量为0.1%~0.3%,所以果实的药效要比根的药效高。在西方国家,医学界把香芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中,或与利尿草药混合使用。香芹油在西方牙科中也用于局部麻醉和牙龈抗菌治疗。
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