毛豆腐孕妇可以吃吗 毛豆腐的来源和历史
我们大家都知道,毛豆腐是市面上很常见的一种食物,很多人包括孕妇都非常喜欢吃,那么我们在这里便要了解一下毛豆腐孕妇可以吃吗?毛豆腐的来源和历史?
毛豆腐孕妇可以吃吗
孕妇不可以吃霉豆腐,因为霉豆腐制作过程中容易有细菌生长,对孕期宝宝发育有影响,另外注意孕期最好不要吃腌制、熏制的食物。怀孕期间最好注意休息,多吃蔬菜、水果,建议多喝水,可以预防上火,还可以补充维生素等,有助于宝宝发育。另外最好多吃瘦肉、鸡蛋等,可以补充蛋白质,增强抵抗力。孕期最好不要过度劳累,最好定期产检,建议放松心情,不要着急生气,平时多听音乐。注意在孕早期不要吃桂圆、山楂等食物,也不能同房,以免引起流产的情况。对于所有的孕妇来说,合理的饮食确实不容疏忽,所吃的食物一定要选择新鲜优质的,这样才能够有助于自身健康,才能够促进胎儿的生长发育,而且平时应该要多吃一些营养含量丰富的食物。
毛豆腐的来源和历史
六百多年。毛豆腐是徽州地区的特色传统名菜,是通过以人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛。由于豆腐通过发酵后,使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后味道特别的鲜。毛豆腐的菜品历史:公元1357年,元代至正十七年,朱元璋带兵来到安徽的绩溪。绩溪百姓常以水豆腐搞劳将士,因为天热,豆腐长出了绒毛,为防止浪费,朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登基后,毛豆腐的做法被传回了徽州。后经历代作坊多次改进制作工艺,形成现今的特色徽菜。
毛豆腐是臭豆腐吗
毛豆腐和臭豆腐是不一样的。毛豆腐常叫做徽州毛豆腐、黄山毛豆腐,其表面长有一层寸把长的白色绒毛而得名,这毛豆腐上面这层毛实际上是一种食用菌,一种有益菌,类似于香菇木耳天然发酵而来。从外表上看,毛豆腐的外表皮有一层白色茸毛,可以清楚看到豆腐上的毛。臭豆腐的颜色为藏青色,没有白毛。从制作工艺上看,毛豆腐则是用米醋发酵的,臭豆腐用的是用苋菜腌制的臭卤发酵的。味道也不同。毛豆腐的味道跟一般的豆腐味道相似,没有特殊的异味。臭豆腐闻起来其臭无比,但是吃进嘴巴味道还不错。而且毛豆腐一般用来蒸或者煮米饭吃,臭豆腐只是有点潮,一般只是烤或者炸来吃。
霉豆腐发霉了还能吃吗
不能吃。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。白色、黄色,这在其他地方叫做毛豆腐,是霉豆腐在制作过程中不条件任何东西,自然发酵,让蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层的霉菌,霉豆腐也就做好了。红色,霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色,青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水,呈豆青色。
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