糖渍柠檬皮的做法 吃糖渍柠檬皮的好处
柠檬皮除了榨汁、泡水喝之外,还可以做成柠檬皮糖,吃起来酸酸甜甜,十分开胃。下面为大家介绍糖渍柠檬皮的做法,快点学习起来吧。
糖渍柠檬皮的做法一
材料:柠檬皮50g(3颗柠檬的分量)、二号砂糖50g。(甜度可依喜好调整。砂糖至少为柠檬皮的60%,做甜一点更有味道。)
做法:
1、柠檬刷洗干净,以削皮器削去外皮,果皮切剪细丝,较易入味,口感较好。(陶瓷削皮器削的果皮厚度适中。)
2、水煮柠檬皮去除苦涩味。加适量的冷水煮滚之后,熄火沥干稍微放凉,再煮一次,共煮二次。煮柠檬的水不要丢,可以拿来洗碗或冲刷地板,清香气息去油除垢。
3、加入砂糖拌匀,冷藏蜜渍6小时(或一晚)。
4、小火煮滚之后,续煮3分钟熄火闷30分钟。冷藏一晚收水更加浓稠。 小贴士:柠檬皮砂糖蜜渍与加热会出水,不需要另外加水煮。
糖渍柠檬皮的做法二
材料:柠檬5个、细砂糖、与柠檬皮同等分量、水柠檬皮的3倍分量、柠檬汁40g
做法: 1、将瓶子煮沸消毒5分钟备用。
2、柠檬用水洗净之后,去除蒂头,再切成4瓣。
3、挤出果汁,取40g备用。
4、将已经挤出果汁的柠檬放入煮沸的滚水中,煮15分钟之后取出,放凉之后去除果渣和果囊薄膜。
5、在这个时间点计量果皮的重量,确定细砂糖、水的分量。
6、将柠檬皮切成5mm宽的细丝,放入大一点的钵盆裡,泡水1小时左右,去除苦味。这个作业要重复进行2次。
7、将水和半量细砂糖放入锅子中煮沸,再放入沥干水分的柠檬皮,以中火煮约15分钟之后熄火,就这样放置一个晚上。
8、隔天,连同煮汁开火加热,煮沸之后加入剩余的细砂糖,以中火煮约15分钟。
9、如果水分过度蒸发,会做出干硬的糖渍柠檬皮,所以要先保留一些水分。
10、加入步骤2的柠檬汁,以小火熬煮。以刮刀搅拌,待水分蒸发至锅底可以划出线条的程度,即可移入瓶子中放凉。
11、可在冷藏室中保存1星期,没有要立即使用的话,就放入冷冻室保存。
糖渍柠檬皮的做法三
材料:柠檬皮270g、砂糖270g
做法:
1、柠檬皮切丝,如果不切丝,直接用大片的柠檬片来煮,煮好后再切,可以保留较多的柠檬香气。但切丝再煮会比较好做(不需要切糖渍后黏哒哒的柠檬片),与苦涩的味道也比较容易散掉,所以做出来的糖渍柠檬皮会比较不苦,因此这次我是切丝再煮。
2、将切丝的柠檬皮放入锅内,注入多一点的水(如果水太少的话,会比较苦)先煮至滚后再转小火煮约5分钟到柠檬皮变软,将水倒掉。如果是一整片下去煮的话,煮5分钟不一定会变软,所以要试吃看看,来确认是否软了。
3、步骤②的锅内倒入与皮等高的水,放入砂糖后开火。
4、滚沸后转中火,煮至汁液变得黏稠即完成。
吃糖渍柠檬皮的好处
从中医角度来讲,柠檬皮可以健脾开胃、柔肝止痛、消食导滞,对于脾胃气滞导致的腹胀现象和食欲不振有很好的调节作用。而从营养学的角度来讲,柠檬皮中的果酸和纤维素含量比较丰富,能够促进肠道内消化液的分泌,加速代谢,从而能够增强人体的免疫力。但是需要注意,柠檬皮咀嚼时间过长可能会损害牙釉质,所以建议本身有龋齿的人群少吃柠檬皮。
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