塔塔酱是什么做的 塔塔酱是什么味道
随着食品行业的发展,越来越多的酱料开始被研制出来了,相较于我们日常生活中常见的甜面酱、番茄酱。塔塔酱可能让很多朋友感到陌生,今天为大家介绍一下塔塔酱。
塔塔酱是什么做的
塔塔酱的历史起源于19世纪法国厨师将其记载在食谱中,而塔塔酱名字的由来则要追溯到19世纪。在国内,随着西餐的普及,塔塔酱在90年代末就已经开始在市面上出售了。
“tartare”源于法语。亚洲的游牧民族鞑靼族把生肉和香菜剁碎并加入料理,这种做法慢慢传到欧洲后,塔塔酱就作为牛排的酱料和调味料流传开来。的确很难想象,如此错综复杂的历史和欧式风格的食材紧密结合在一起。
在国内刚推出塔塔酱时,很多人会用自家或购买的腌菜来搭配塔塔酱制作烹饪。其实这也是中西结合的调味法,这种方法现如今仍是塔塔酱的一个主要使用方法,即将腌菜剁碎,来搭配塔塔酱。如果想要一些更西式的风味,还可以加入蛋黄酱及适当的芝士,这样的塔塔酱醇厚中带着浓厚的香味,让人乐在其中。
塔塔酱是什么味道
浓郁的奶油味,偏甜。
塔塔酱的做法
鸡蛋煮熟待用。泡菜碎末、蒜泥、沙拉酱。鸡蛋用切蛋器切碎后一并加入。加入欧芹和干酪碎屑并搅拌,搅拌过程中尽可能将鸡蛋压成泥状。加入适量的盐、胡椒粉,再次搅拌。均匀搅拌后即可食用。
塔塔酱沙拉的做法
沙拉这种简单的凉拌菜可以说很受欢迎。主要食材以土豆为基础,再加上香肠、玉米等,口感上会比较好。因为用塔塔酱调味,所以不需要其他的调味料。推荐加入酸奶,这样会让沙拉有一种温和的酸味。
做法是将土豆去皮,切成四等份放进锅里,用水煮到变软。将煮好的土豆和切成碎块的香肠和玉米放入碗中,用叉子将土豆捣碎后搅拌均匀。待冷却后,加入塔塔酱搅拌均匀。盛入容器中,撒上荷兰芹等其他蔬菜就完成了。
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