糖瓜是什么做的?小年传统食品
糖瓜是一种祭祀灶神的食物,俗话说吃人家嘴软,这是大家希望灶神可以多多美言的一种习俗,糖瓜,就如它的名字一样,是糖做的,甜滋滋的
糖瓜是什么做的
糖果是麦芽糖和芝麻做的
糖瓜是古老的传统名点,既是春节年节食品又是祭祀用品(祭灶神)。过去讲廿三那天要祭灶王,买些用麦芽糖做的祭灶糖如糖瓜、关东糖供着,既有在他升天到玉皇大帝那儿禀报时,请他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爷的嘴不让他多说之心。北京有这么一句歇后语:“灶王爷升天---好话多讲”。
糖瓜的做法
--用料--
麦芽糖500g
甜奶粉适量
--做法--
1厚底锅加热,倒入麦芽糖,中火熬成粘稠的糖团。
2案板上撒一层甜奶粉,取出糖团,略晾凉,在案板上反复搓揉拉伸至白色。
3将搓揉好的糖团拉成长条状,刀在火上烤热,快速切成段状,再撒上一层甜奶粉防粘手。
4将切好的糖瓜块密封放进冰箱冷藏即可。
--小贴士--
1拉糖的过程真的是个力气活。
2撒甜奶粉纯粹就是为了不粘手,不喜欢的可以不撒。
3熬糖稀的时候要注意别糊底。
糖瓜好吃吗
"糖瓜"是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为"关东糖",拉制成扁圆型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因为天气严寒,糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡,吃起来脆甜香酥,别有风味。
糖瓜的来源故事
从前,有一个皇帝,嘴馋极了,走到哪儿,吃到哪儿。只要没吃过的都要尝尝。这一天,他闲逛到村子里,遇见一个漂亮姑娘。姑娘提着个篮子。“装的什么呀?”皇帝好奇地问。姑娘打开篮子,哇,好大的枣糕呀!皇帝吃过很多好东西,可就没吃过枣糕。他对姑娘说:“给我吃点儿吧,我是皇帝!”姑娘微微一笑,把篮子递了过去。皇帝狼吞虎咽,三口五口就把枣糕吃光了。吃完后打了个嗝儿:“啊呃,真好吃!”
接着,皇帝打起了坏主意:“我要把这姑娘带回皇宫,让她天天给我做枣糕吃!”他对姑娘说:“你马上再给我做七七四十九块枣糕。做不出来,我就把你带走!”姑娘听了,不慌不忙地说:“好!”她拨下头上的金簪,冲着篮子一划。咦?热气腾腾,不多不少,正好七七四十九块枣糕。太神奇了!皇帝还没明白过来。他见难不住姑娘,就耍赖让姑娘喂他吃。姑娘转过脸去不搭理他!皇帝生气了,非要把姑娘带走。他伸手一抓……
姑娘伸出手,一巴掌把皇帝打上了灶台,皇帝一下子贴到了墙头上。这下坏了:皇帝想下来,可怎么也下不来。这一天,刚好是农历的腊月二十三。
“谁让你嘴馋!这回呀,别人坐着你站着,别人吃着你看着吧!”说完,姑娘驾起彩云飞上天去。贪吃的皇帝从此成了灶王爷。从此以后,灶王爷就天天站在灶台边,看人家吃饭。时间长了,人们觉得灶王爷怪可怜的——毕竟爱吃好东西也没什么错呀。于是,每到腊月二十三这天,大家就给灶王爷摆上好吃的,这叫做“祭灶”。到了这一天,孩子们最高兴了,他们跟灶王爷一起吃枣糕、柿饼、核桃、糖饼,还有糖瓜。
据说,过了腊月二十三,灶王爷就要上天去跟玉皇大帝说说这一年来人间发生的事。他吃了糖瓜嘴巴甜,见了玉皇大帝,就直说人们的好话。
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