皮皮虾中间红色的是什么?皮皮虾里面红色是是什么?
剥开皮皮虾的外壳,大家仔细观察会发现,皮皮虾中间会有一种红色的物质,其中以四到六月份比较常见,但是并不是每个虾都有。那么,皮皮虾中间红色的是什么?皮皮虾里面红色是是什么?
皮皮虾中间红色的是什么
有以通体红色的是母虾,非常好吃的。大多数人在买皮皮虾的时候都愿意挑选这样的母虾吃。有些像蟹黄的味道。皮皮虾的味道鲜美,成为沿海城市宾馆饭店餐桌上受欢迎的佳肴。食用皮皮虾的的最佳月份为每年的四到六月间,它的肉质最为饱满。
吃皮皮虾的讲究
论及皮皮虾的吃法,还要请教靠海吃海的渔民。
北方沿海一带喜欢白灼或清蒸,煮熟后直接食用,或佐以姜汁醋提味,吃的就是一个鲜字。
宁波峡山海岛一带的渔民普遍的吃法是干烧。皮皮虾刚从海里捞起,就直接放进大锅里干烧,不放水也不撒盐,烧至焦香便可食用,肉质扎实、别有风味。
广东人吃皮皮虾则要吃其“野味”。最野味的做法,属椒盐无疑。
将皮皮虾入油锅煎至外酥内软,连同蒜茸、青红辣椒、姜末爆香,最后加入少许椒盐炒匀,虾肉鲜甜,香气浓郁。椒盐皮皮虾最适合用作下酒菜,就着一杯啤酒,能连壳一起吃下。
盐水皮皮虾也拥有自己的一票死忠粉。烧上一锅水,将皮皮虾与姜葱、盐一同放入,煮至皮皮虾变色便可捞起食用。不加调料,更显鲜甜爽脆。
香港的一些海鲜饭店还喜欢用皮皮虾来做火锅材料,图的同样是一个原汁原味。
在追求极鲜的潮汕地区,则多以盐将鲜活皮皮虾稍加腌渍便直接生吃,集鲜、爽、腥、香、滑于一身。
适宜人群
一般人均可食用。
老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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