新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高?新鲜核桃的功效与作用
最近正是新鲜核桃的盛产时期,那么新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高?新鲜核桃的功效与作用是什么?本站小编来为您解答!
新鲜核桃和干核桃哪个营养价值高1、新鲜核桃的氨基酸含量高
新鲜核桃和干核桃都含有大量营养成分,但是新鲜核桃中的氨基酸含量却比干核桃要高一些,因为干核桃在经过高温、光照以及通风等多道工序处理以后,会让它含有的氨基酸出现部分流失,这是干核桃与新鲜核桃相比,最不足的地方。
2、新鲜核桃与干核桃营养价值差不多
新鲜核桃与干核桃的营养价值是差不多的,除干核桃在加工过程中会出现氨基酸流失以外,它们所含有的其他营养物质是十分相近的,像亚油酸和脂肪酸等,就都是它们中最重要的存在,不过新鲜核桃虽好的,却难以保存,经常会出现发霉的情况,把它加工成干核桃才能让它的保质期延长。
新鲜核桃的功效与作用1、具有很高的营养价值。我们平时认为核桃的形状就要人脑一样,所以说它就有补脑的功效。其实这是有一定的科学道理的,因为青皮核桃的果肉含有丰富的营养物质,包括蛋白质以及氨基酸等等的营养物质。所以青皮核桃具有补脑的作用。
2、具有镇痛的作用。在我国民间有使用青皮核桃镇痛的习俗,也就是说青皮核桃可以发挥止疼药的作用。这是因为青皮核桃的绿皮中含有一定的相当于镇痛剂的元素,嚼食就可以达到镇痛的效果。但是由于青皮核桃的皮是非常苦涩的,所以一般人们不愿意这样食用。
3、止咳化痰。新鲜的青皮核桃具有止咳化痰的作用,这里所说的是青皮核桃的皮,而不是他的果肉。具体的做法就是将新鲜的青皮核桃去皮,将皮清洗以后,晾晒成半干的状态,在泡水饮用就可以了。
新鲜核桃怎么保鲜1.收到鲜核桃后,请先放阴凉通风处稍微晾2-3个小时,等外壳干燥后,放入冰箱冷藏保鲜,可放2周左右;也可以放入冷冻室,想吃的时候拿出来化开,但口感会有影响。
2.可以把核桃仁剥出来,把表面的薄皮撕掉,装入有水的容器里冷藏保存;也可把去皮的核桃仁直接冷冻保存。
3.鲜核桃如果不放冰箱,在有太阳的地方晾晒一段时间会变成干核桃,水分减少,耐储存,只是味道就没那么鲜嫩了。
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