怎样腌蒜苔容易储存?怎样腌蒜苔放的时间长
近期河南蒜薹由于市场供大于求导致很多蒜农把蒜薹丢弃在河沟中。那么,怎样腌蒜苔容易储存?怎样腌蒜苔放的时间长呢?
怎样腌蒜苔容易储存
洗净,自然干燥。放盐,白醋,白糖,花椒,干辣椒放一点白酒,用卷口坛子,上面有盖,拌均后放在里面,最忌会碰油!
然后密封不要进空气,一个月后可食用。
若直接放在盐水里泡,三天左右就可以食用,最好不要超过一周,那样的话,食用起来就不太新鲜,口感不好。
怎样腌蒜苔放的时间长
原料:500克蒜薹、300ml陈醋、300ml开水、30粒左右花椒、2颗大料、1茶匙小茴香、1段桂皮、1-2片香叶、1茶匙五香粉、油
做法:
1. 蒜薹掐掉太老的部分,洗净后切成2cm的小段。
2. 锅中烧热油,倒入五香粉和其他调料略微炒香,倒入300ml的陈醋,醋沸腾后关火,倒入一个干净的容器中。
3. 将300ml开水倒入刚才的醋溶液中,静置,等溶液彻底凉透,倒入切好的蒜薹浸泡,大约2-3天后,直接食用或拌上辣椒油食用皆可。
蒜苔的选购技巧
蒜苔外表
主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。
蒜苔的颜色
挑选蒜苔的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。
蒜苔是否嫩
大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。大家多挑选好掐断的就可以了。掐的时候不要太多,浪费了。
蒜苔的新鲜
如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。蒜苔外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。
蒜苔的粗细
过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。
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