冷面怎么快速搓开 冷面为什么有嚼劲
冷面吃起来凉凉,口感也比其他面都要劲道一些,这是因为制作材料不同的缘故吗,为什么冷面会那么有嚼劲?一般都说冷面是泡开的,听说用搓的方法也可以,这个冷面怎么搓比较好?
冷面怎么快速搓开
把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。
冷面为什么有嚼劲
首先就是因为冷面,它本身的材料就跟普通的面条不一样。冷面它是用玉米面加小米面加白面混合制成的,所以说比普通的面条就是要劲道。另外,冷面煮熟了之后是要过一次冷水的,就比普通面条更加劲道了
冷面为什么叫冷面
冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
冷面会使血糖升高吗
冷面是会使血糖升高的,这是因为冷面的主要成分是淀粉,如果吃多了,就会血糖升高,不仅仅是冷面,所有的食物都含有碳水化合物,脂肪和蛋白质,都可以转化为血糖,任何食物吃多了都会导致血糖升高。所以如果糖尿病患者,一定要控制每天进食的总热量,在总热量固定的前提下,控制每一种饮食的摄入量,冷面可以吃,但是需要限量,糖尿病患者除了饮食控制,还需要配合运动锻炼和降糖药物的治疗。
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