白茶什么时候开始压饼 白茶新茶还是陈放后压饼
白茶我们平时购买的大多是压制后的饼状,也叫白茶饼。泡茶的时候撕下一小块就行了,那么,白茶什么时候开始压饼 ?白茶为什么要压饼?
白茶什么时候开始压饼
每年的夏天和初秋,是我们压饼的季节。为什么选择夏天压饼呢,因为我们这里的天气,特别有讲究。在农历7月之前,南风天比较多,空气大多数时候是潮湿的,或者温润的,妩媚的。而农历7月之后,北风天开始多起来,空气开始变得干燥,炎热。干燥的天气,压出来的白茶饼,干爽清爽,容易烘干。潮湿天气压出来的白茶饼,容易吸收空气中的湿气,相比之下更难烘干,要将它烘得干透,不能加高火温,只能延长烘干时间。烘干的时间长了,养分就会加速散失。所以农历7月前我们一般是不压饼的。
白茶新茶还是陈放后压饼
陈放三年之后压饼
由于当年刚刚生产的白茶茶性不稳定,静置于茶企专门的恒温、恒湿茶仓中存放三年之后,白茶茶性趋于稳定,这时压制成的茶饼,一来口感更为醇厚,二来茶饼内外部白茶的转化程度一致,整块茶饼口感一致。所以,多数茶企和茶农会把当年新茶陈放三年之后再压饼。
当年新茶直接压饼
白茶压饼不论用陈茶还是用新茶压饼,都是将成品白茶通过高温蒸汽回软之后再压饼烘干。用高温蒸汽使茶叶回软时,高温、高湿会蒸发白茶中的有益物质,用新茶直接压饼,可以避免白茶中有益物质的损失。
白茶为什么要压饼从严格意义上来说,白茶饼应该称作白茶紧压茶。用白茶的原料紧压而成,和传统的白茶还是有些许区别的。白茶饼的产生主要是为了减轻库存的压力。一百斤的茶要是压制成饼只有一百多片,两箱即可,要是散茶装箱,要五大箱之多,饼茶携带也方便,薄薄的一片茶,一把壶,就可以行走江湖了。
白茶压饼会影响功效吗白茶饼的功效当然还在,但是因为茶到底是经过了蒸压,香气会受到影响,然后又烘干,这样就无形的加速了白茶的转化,所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深,口感更醇和。
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