鱼丸下锅不成形怎么办 鱼丸下锅多久能熟
明明在做鱼丸的时候前面的步骤都没有出错啊,为什么这个鱼丸一下锅了之后就不成形了,这该怎么办好?鱼丸在下锅之后要过多久才能熟呢?
鱼丸下锅不成形怎么办
1、在肉馅里面放入少量面粉一个鸡蛋,少许酱油,酱油是为了让丸子的色泽鲜艳,搅拌均匀;
2、锅里的水不能煮沸的时候下丸子,要在水煮到七八成热没有沸腾之前下肉丸;
3、也可能是水分太多,可以在肉丸里加些面粉;
4、炸丸子前,肉馅内放些葱、粉面或洋芋粉、蛋清。
鱼丸下锅多久能熟
15分钟。
1、如果是冷冻的鱼丸,那么直接下锅煮比较费时,要预留给它解冻的煮制时间,一般水开后要继续煮15分钟才能熟,因此平时吃火锅煮速冻鱼丸都会早点下锅煮。
2、如果煮的是常温的鱼丸,时间就相对短一些,大概5-8分钟就能熟,但这种鱼丸不能久煮,否则容易煮老,口感变柴、发硬不好吃。
鱼丸为什么浮不起来
鱼肉剁得不够碎:鱼肉如果没剁碎,会导致鱼丸吸水过多,密度与汤水相等,所以就会浮不起来,另外煮鱼丸的时候不要放猪油,放猪油也会导致浮不起来。鱼丸煮的时间不够:鱼丸煮的时间短,没有熟透,导致鱼丸浮不起来,可以多煮一段时间,熟透了就会浮起来。打鱼泥水放太多:做鱼泥时要顺着一个方向不停搅拌,一直搅拌至上劲,有很黏的感觉,打鱼泥时水不要放太多,会导致浮不起来。
鱼丸用冷水还是热水煮
开水下锅煮为好。 冷水下锅煮鱼丸烹饪时间长,容易使鱼丸的营养物质流失,从而降低食用价值,而且住久了的鱼丸还易煮老,口感不好,还可能带有鱼腥味不好吃。 而等水煮开后再下锅,能让鱼丸里的蛋白质迅速凝固成型,淀粉溶于水中,不易粘连,同时鱼丸也熟的快,煮好后口感q弹、鲜嫩好吃。
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