梭子蟹能放冰箱吗?梭子蟹放冰箱会死吗?
梭子蟹是目前比较受大众欢迎的一种螃蟹,因此,市场上这种螃蟹也比较多。很多人都认为螃蟹死了不能吃,其实梭子蟹即使死了,如果保存得当也是可以吃的。那么,梭子蟹如何保存呢?梭子蟹可以冷冻保存吗?
关于梭子蟹
梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。
梭子蟹能放冰箱吗
死蟹先蒸熟,然后直接放在冰箱冷冻保存,吃的时候再加热。活蟹用皮筋绑好,放在一个泡沫盒子里,放在冷藏室保存。保存的时候,盒子里同时放些冰块。
这样做的原因是:
死蟹特别容易脱水,不蒸,直接冻的话特别容易造成蟹肉失水,等到再解冻蒸熟之后,蟹壳会变得空空的。先蒸再冻可以有效的锁住水分,虽然再加热的时候也会有水分析出,但是析出的量远比前者要少。死蟹切记不要冷藏,挥发臭、变质。
因为螃蟹是冷血动物,所以活蟹可以放在冷藏室储存。储存时把螃蟹整齐的码在一个泡沫盒子或者竹子编的框里,里面放一些冰块,并盖上一条毛巾,螃蟹可以保存一周。
上述方法同样适合河蟹的保存。
梭子蟹放冰箱会死吗
梭子蟹放冰箱不会死的,因为在低温冷藏时螃蟹处于休眠状态,几乎不需要氧气,但温度要控制在2-8度之间,温度过底会冻死。我看到TB上卖螃蟹的教人保存螃蟹是别放水里,放水里立马就死。反而建议用湿毛巾盖在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢确定我觉得把螃蟹放在潮湿的地方即可。
如何挑选梭子蟹
1、捏肚脐,肥蟹比较结实,一般捏不进去,瘦蟹很软,一捏就扁进去了。注意:动作不能太重,遇上瘦蟹会捏破喔。另外捏的时候请做好掩盖工作,一般摊主不怎么愿意让你捏,因为捏过螃蟹相对比较容易死(指瘦的)。你要趁从水里涝起的时候大拇指按着蟹盖,中指按着肚脐。2、把蟹翻过来看纹露,在肚子这面,肥的蟹纹露比较深,瘦的纹露浅。一般我们说的是深的老结,已经长结实了。3、看蟹的最后一个脚趾,滑水的这只脚。肥的靠蟹盖这边透明边会顶出来,瘦的是扁进去的。
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