玉米有淀粉吗 玉米有什么作用
玉米的主要成分是什么呢,玉米的成分是比较复杂的,营养也是比价丰富的,玉米里面含有大量的碳水化合物和糖类,那么有没有淀粉呢,今天我们就一起来看看吧!
玉米有淀粉吗玉米中的淀粉含量一般约73.2%,算是淀粉含量比较高的。
吃玉米不会胖,主要原因如下:
玉米的代谢能为14.06MJ/kg,高者可达15.06MJ/kg,是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少,仅2%;而无氮浸出物高达72%,且消化率可达90%,因此女生们大可放心。
玉米属于粗粮,热量极低,同时含有大量的纤维素。膨化后的玉米花体积很大,食后可消除人的饥饿感,容易产生涨腹感,而且可以预防便秘。
玉米含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等,淀粉在胃里停留的时间较长而且玉米含有大量的维生素E,吃了还可以美容,玉米是美容和减肥食物最佳伴侣,均具有降低血清胆固醇的作用,不仅不会增肥,反而有减肥的功效。
玉米的功效与作用玉米护肝利胆,利水消肿,兼防白内障,是世界各地餐桌上最古老的谷物食品之一。随着吃粗粮的口号越喊越响,人们重新认识到玉米对于人体健康的重要意义。它味甘性平,具有保肝明目,清湿热,利肝胆,防治自内障、老年黄斑变性之效,并可降压、降脂、降糖。
玉米是很多人很喜爱的食品,由玉米制作而成的菜式成千上万。柔滑可口的水煮糯玉米、清甜可口的甜玉米汤、细腻香浓的玉米糊……想想都得咽咽口水了。可是您知道吗?这种被称为“黄金作物”的粗粮还有治病的功效呢。
吃玉米必知的五件事1、颜色
紫玉米抗氧化,黄玉米能护眼
按颜色分,玉米有紫的、白的、黄的、红的等。含有的色素不一样,玉米保健功效也稍有差别。
紫玉米、红玉米:多了花青素,所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些;
黄色玉米:含有胡萝卜素和核黄素,对维持视力健康有好处;
白色玉米:保健功效相对差点,但有不容易变质的优点。
2、口感
甜玉米是菜,黏玉米是粮
按口感分,有甜玉米、黏玉米、老玉米等。
黏玉米和老玉米淀粉含量较高,属于粮食,可以用来替代主食。
甜玉米水分多,含维生素C,还含有可溶性糖,但是淀粉含量比较低,算是含淀粉的蔬菜。
3、烹调
加点盐,口感更甜
煮玉米时最好将玉米最外侧的厚皮剥掉,留下最内层的两层薄皮,同时将玉米须子洗干净,这样可以保留一种独特的玉米清香。
煮玉米时可以在水开后,往里面加少许盐再接着煮,这样能强化玉米的口感,吃起来有丝丝甜味。
4、保存
放入冷冻室,能保鲜
对于特别喜欢吃玉米的人来说,可以趁玉米大量上市的季节囤一些留着以后慢慢吃。
具体做法是,剥去玉米外层的厚皮,留3层玉米的内皮,不必择去玉米须,更不必清洗,放入保鲜袋或塑料袋中,封好口放入冰箱的冷冻室里保存,这样至少在下一个玉米上市季节前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃时,把玉米从冰箱里拿出,用清水冲洗干净后,直接煮就行。
5、食用
啃不干净丢掉营养精华
不少人啃玉米的时候都是特别大口,往往在玉米棒上留下许多淡黄色的颗粒。这些颗粒名为玉米胚芽,是玉米的精华。所以大家在啃玉米时应小口慢啃,最好不要吃得太快,要尽可能啃干净。
玉米怎么挑选1、外表颜色
一般来说,我们可以根据自己的口味来进行购买,市场上白色的是糯水果玉米,黄色的是甜水果玉米,也有白黄相间的,这是甜水果玉米,这两种主要是甜度不一样。
2、水分
不管是是什么东西,我们都喜欢吃嫩的,我们可以用手指来抠一下水果玉米粒,我们如果能够发现有水分贱出,就说明水果玉米还比较嫩,如果水分少,几乎没有,说明水果玉米已经老了。或者可以看看水果玉米粒的饱满的还是瘪的,也可以判断水果玉米的水分程度。
3、水果玉米粒的量
在市场上,有些水果玉米,水果玉米粒相对来说比较少,而且一般都不怎么好吃,水分少、糖分少,如果水果玉米粒排列非常的整齐,而且颗粒多,那么一般相对会好吃些。
4、水果玉米粒的透明度
我可以用肉眼来观察水果玉米粒是否透明,如果是透明的话,那么,水分相对来说是比较多,而且比较嫩,煮起来会非常的好吃,但如果颗粒不透明,那么表示水果玉米已经老了。水分会很少,而且吃起来也不会甜。
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