豆芽为什么苦 4个原因
豆芽是很好吃的开胃蔬菜,有的人会自己在家发豆芽做了吃,但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的,下面介绍豆芽为什么苦 4个原因。
豆芽为什么苦
1、制作黄豆芽要全程避光,没有避光或中途打开,漏光就会使豆芽变色发苦;
2、制芽容器要透气避风,放在阴湿处,否则豆芽会发绿变苦;
3、水质不好,可能会使豆芽菜发苦;
4、放置时间过长,让豆芽发苦。
豆芽小知识
豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
豆芽可以生吃吗
豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌,如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。
绿豆芽和黄豆芽的区别
1、品种
绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的,黄豆芽则是用黄豆发出来的,是两种不同的豆类。
2、豆瓣
看看豆芽上的豆瓣,黄豆芽的会比较大,呈黄色,和黄豆一样大小,1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣,也就2-3毫米吧,豆瓣呈绿色。
3、根茎
黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜,根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆,根则较纤细。
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