咸派是什么 经典咸派口味介绍
「派」是许多西方国家都有的菜肴之一,几乎每个妈妈都会在家自己制作,使用的内馅也都是当地盛产的肉品或蔬菜,成为各地区重要的代表料理。近年西式饮食传入台湾,大家也开始接触到烘烤制成的西式咸派,与传统以蒸煮为主的中式面点不同,金黄酥脆的派皮别有一番风味!食谱自由配编辑精选了市面常比较常见几种咸派,看看你吃过哪些?
英式咸派
咸派是英国传统家乡料理,常见的种类包括了牧羊人派Shepherd's Pie、农舍派Cottage Pie 及康瓦尔派Cornish Pasty等。
牧羊人派是过去放羊人在放牧时,以羊绞肉、马铃薯及蔬菜等方便取得的食材制成;农舍派做法与牧羊人派相同,只是将羊肉换成牛肉,因此也有餐厅会将农舍派称为牧羊人派或牧羊人牛肉派。
牧羊人派和农舍派跟我们印象中的「派」不大相同,并无派皮包覆,传统做法会将炒过的绞肉、洋葱和番茄等炖煮后,置于容器下层,再铺上一层马铃薯泥,送进烤箱烘烤而成。
牧羊人派上层的薯泥,会用叉子刮出深浅痕迹,烤好后,料理表面颜色会略有不同,较为美观。
牧羊人派有大量的马铃薯泥,饱足感很够。
康瓦尔派又称作康瓦尔肉馅饼,会用「油酥皮」包入牛肉、马铃薯、芜菁和洋葱等各种不同馅料,对折起来将饼皮边缘打折封好后烘烤,成为一个半圆形的大饺子。康瓦尔派是英国人公认的国民食物,因为密封的馅饼皮有保温的效果,成为当时矿工们工作时的正餐选择,后来传播到世界各地,在澳洲、美国、阿根廷、墨西哥、阿尔斯特等地,都有变化版的康瓦尔肉馅饼。
像是巨型饺子的康瓦尔派。
法式咸派
源自法国北方洛林(Lorraine)地区的乡村料理,又称洛林乡村咸派、洛林咸派,是道法国家家户户都会制作的轻食。
相较于英式咸派Pasty,法式咸派没有上层派皮,被归类为开放式馅饼,也可以用番茄切片或派边馅料装饰、设计出特殊的造型。制作法式咸派时,会将以面粉、奶油制成的塔皮作为底层先经过「盲烤」定型,内馅则是用鲜奶油、起士和鸡蛋调成的「咸奶酱」,再填入炒过的培根、洋葱或起司等,食材其实没有局限,家中厨房有什么食材就能放什么!
上方没有派皮覆盖的法式咸派。
在法国当地,咸派在早午餐都会当成正餐吃,还能搭配啤酒、茶或咖啡一起品尝;有些人偏好刚出炉热热的吃,但也有人喜欢放冷的咸派,别有一番特殊口感,是一款冷热皆宜的咸食。
方形的法式洛林咸派。
澳洲肉派
澳洲人爱吃的肉派在澳洲从餐厅、便利商店、咖啡厅、面包店到超市都有贩售,是一款极富便利性的美食,是日常饮食的重要代表,也是每个澳洲人从小到大的饮食记忆。根据纽澳食物标准机构调查,澳洲每年至少会制作2.6亿个派,高居世界第二;每年澳洲还会举办TheGreat Aussie Meat Pie Contest(澳洲肉派大赛),就如中国的牛肉面节一样,众多店家会拿出当家招牌肉派来比赛。
澳洲每年都会举办澳洲肉派大赛。
「澳洲肉派」的独特之处,在于它的小巧可爱,尺寸并不会超出手掌大小;其内馅以牛肉以及剁成泥的牛肾最为经典,做法源自于英国的「Steak &Kidney Pie 」,派皮正中央则要挤一小坨蕃茄酱。
轻巧而方便携带的一人份量,加上好吃又便宜,也是肉派大受欢迎的原因之一,在无空暇下厨时,到超市买盒冷冻肉派回家加热便能果腹,让肉派成为多数家庭冰箱必囤的备粮,国民美食当之无愧。
澳洲肉派尺寸偏小。
-
怀孕期间孕妇不宜吃的七类食物
怀孕期间孕妇不宜吃的七类食物避免食用生肉和半生肉不要吃生的或是未熟透的禽肉海鲜(比如生牡蛎、蛤和寿司等),它们可能含有大量细菌和病毒,要熟透后才能食用。此外,不要吃半生的鸡蛋,煎鸡蛋要全熟。避免吃大型鱼孕妇不要吃剑鱼、鲨鱼、鲭鱼等大型鱼类,海产金枪鱼罐...
-
提高记忆力的食物有哪些
提高记忆力的食物有哪些?怎么提高记忆力?以下是有关介绍,一起来了解下吧。提高记忆力的食物橘子橘子含有大量维生素A、B1和C,属典型的碱性食物,可以消除大量酸性食物对神经系统造成的危害。考试期间适量常吃些橘子,能使人精力充沛。此外,柠檬、广柑、柚子等也有类似功...
-
蔓越莓的营养价值
蔓越莓的营养价值11、与其他水果类似,蔓越莓的热量也并不高,所以这也是为什么我们在去医院查看一些病症的时候,医生都要嘱咐大家要多吃一些水果,蔬菜,这是由于这些水果,蔬菜中不仅没有很高的热量,而且还具有非常高的营养价值。2、每100克的蔓越莓所含有的热量是46大卡...
-
吃这些食物准妈妈分娩更轻松
产前吃些巧克力,助力妈妈分娩相关指出,妈妈在分娩时会消耗2.6万焦耳的热量,与跑1万米所需能量相当。因此妈妈想要分娩更轻松更顺利,应及时补充高热量食物。高热量食物中比较方便的就是巧克力,它有着“助产力士”的美誉,巧克力中碳水化合物占一半以上。这些碳水化合物...