甲鱼怎么做 教你做美味甲鱼汤
甲鱼是营养丰富,味道鲜美的食材,很多人不清楚甲鱼要怎么做,下面教你一道美味甲鱼汤的做法,可要好好学哦。
甲鱼怎么做
甲鱼汤的做法:
葱、姜、和甲鱼块同时下锅(也可加入当归、党参、杞子、红枣同煲),等汤烧开即改用小火,需要文火1.5-2小时(野生甲鱼需要3小时)。汤快好时滴几滴白酒,起锅前放入食盐。(也可以将所有备好的原材料放入盅内,加入适量清水,用中火以隔水的方式蒸2个小时。味道更鲜)
甲鱼小知识
甲鱼(AmydaSincnsis),是鳖的俗称,也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物,是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称。共有20多种。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋,其中以中华鳖最为常见。
甲鱼不仅是餐桌上的美味佳肴,上等筵席的优质材料,还可作为中药材料入药。其具有诸多滋补药用功效,有清热养阴,平肝熄风,软坚散结,对肝硬化,肝脾肿大,小儿惊痫等作用。
甲鱼裙边是胶原蛋白吗
甲鱼裙边含有胶原蛋白,但这并不能表示甲鱼裙边就是胶原蛋白。
甲鱼含有胶原蛋白,但是含量极少,甲鱼所含的营养素主要有普通蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素。胶原蛋白含量最多的是在动物的皮肤和骨胳中,比如猪皮、牛筋、鸡及鸟的皮肤及骨骼中。尤其是猪脚、猪皮与骨骼都有一层粘稠状的胶质,吃起来软而具有弹性,也相当粘,这就是胶原蛋白。
甲鱼怎么杀
是深受人们欢迎和喜爱的食品,它不但味道鲜美、高蛋白、低脂肪,而且是含有多种维生素和微量元素的滋补珍品。但是很多朋友不知道买回去的甲鱼的杀法,怎么处理甲鱼。其实只要找到方法,甲鱼的宰杀和处理很简单。下面我们就介绍一下甲鱼的正确处理方法。
甲鱼宰杀过程为:宰杀、烫皮、开壳、取内脏、煮、洗涤。
1、可先将甲鱼翻身,待其头伸出来时,准确地将头剁下;或用左手掐住甲鱼的脖子,并拉出鱼头,右手持刀割断甲鱼的气管和血管,放血。
2、待血放尽后放入70℃~80℃的热水中,约烫三四分钟取出,再从甲鱼裙边下面两侧的骨缝处割开,将盖掀起,取出内脏,用清水洗净。
3、最后放入开水内略煮,去除血污,取出用冷水洗净。另外, 甲鱼洗净后,用其胆汁涂甲鱼周身,再在清水中漂洗一下,可有效去除甲鱼的腥味。
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