榆钱可以烙饼吗?榆钱烙饼的做法
有些人喜欢吃烙饼,尤其是现在春天可以用野菜做馅料,味道鲜嫩甘甜。那么榆钱可以烙饼吗?下面小编为你提供榆钱烙饼的做法。
榆钱可以烙饼吗榆钱是可以烙饼的。烀饼,一种渐渐销声匿迹于大众餐桌的传统主食,我老家靠近白洋淀,在大淀周边的特色农家餐馆里还偶有出现,不过那边多是“小虾烀饼”、“野菜烀饼”。儿时在家奶奶倒是经常做,不拘什么菜,萝卜叶子也可以切碎了来做,榆钱烀饼算是叫我一直念念不忘的,每年的这个时候总是要想办法搞一点来,咀嚼着这充满着葱香的鲜美烀饼,回味当年的温馨。北京这边也有烀饼,但是跟我们这个的做法还是有出入的,这边的烀饼菜放在饼之上,而我们那边烀饼是菜一起和到面糊里,加盐、葱、胡椒粉调味,味道非常的鲜美。你也一起来尝试看看吧,没有榆钱可以用其他的菜代替,例如小白菜、芹菜等等。
榆钱烙饼的做法1.摘回来的榆钱摘洗干净,放盆里备用
2.面粉、玉米面称量好一起倒进盆里
3.香葱摘洗干净,切碎
4.香葱、花椒粉、盐,一起放进面盆里
5.水龙头开最小水,慢慢加着水用筷子搅拌成比较干散的面絮
6.加入一个鸡蛋(小点的,我这个土鸡蛋大概是40克左右)
7.拌均匀后大概是这个状态的
8.平底锅放小火上,刷适量玉米油,把面絮倒入锅中
9.用手按成很薄饼状
10.盖好盖子3分钟,打开盖子关掉火,香酥薄脆的烀饼就做好了
11.看这黄灿灿的饼底,刚出锅时最好吃,又香酥又鲜美
榆钱烙饼烹饪技巧1、搅拌面絮时一定要细水快搅拌,这样搅拌好的面絮更均匀
2、烙饼的时候千万不要心急开大火,因为这个饼是只烙一面的,中间不翻面,火大了容易造成底糊了,上边还没有熟
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