蛋黄沙拉酱的做法 蛋黄沙拉酱热量高吗
蛋黄沙拉酱是沙拉酱中很特别的一种,里面添加有蛋黄,整体的味道会更香,吃起来特别的好吃,下面就来教教大家蛋黄沙拉酱的做法吧。
蛋黄沙拉酱的做法
主料:鸡蛋黄225克、色拉油25克
调料:白醋25克、糖粉25克
厨具:打蛋器
做法:
1、准备一个大碗,打入鸡蛋,加糖粉,用打蛋器打发。
2、加入少许的色拉油,还是用打蛋器搅打,直到蛋黄和色拉油完全融合在一起,不会分层。
3、继续加入少量的油,不停地打发直到融合,重复这个步骤,记得,每次加油都要少量。
4、直到蛋黄糊变得浓稠的时候,用打蛋器也觉得比较难打了,就可以加入少量的白醋,建议分3次加入。
5、加入白醋后,碗里面的蛋黄糊会变得稀了,此时,我们又要重复少量多次地添加色拉油外加搅拌的过程了。
6、反复添油加醋,直到配好的油和醋都添加完毕。
蛋黄沙拉酱热量高吗
蛋黄沙拉酱里面的热量非常高,基本在沙拉酱的品种中,蛋黄沙拉酱的热量是最高的,高达几百卡,就算是低脂的蛋黄沙拉酱,每100克也有95大卡的热量。
做蛋黄沙拉酱要注意什么
1、油的选择。必须用沙拉油好吗,请答应我,而且要无味的!如果用了花生油或者调和油之类的,味道那么重,做出来的口感不好。例如葵瓜子油或者橄榄油就蛮不错了!
2、玉米淀粉买不到的时候。宝妈如果一时找不到玉米淀粉的话,用普通面粉也是OK的,但是在煮的时候不要太干了,稍微粘稠成糊状就可以了。
3、要搅拌多久?想要做出好吃的沙拉酱,必须搅拌,而且一边小火煮一边搅拌,才能让油水结合,如果“放任”太久不搅拌的话,油分自己分离出来的话,还得搅拌。如果觉得手快断了,要不就忍着,要不就找个“继承者”!
蛋黄沙拉酱能保存多久
因为自制沙拉酱没有添加防腐剂,但如果吃不完的话都要密封好,放入冰箱冷藏的话还能保存大概2天。
而外面出售的沙拉酱,如果没有开封的话,一般是18个月左右。但是如果开封的话,一定要放在冰箱进行冷藏,千万不要冷冻,酱紫可以保存半年以上。
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