做蛋糕没有打蛋器怎么办 蛋清打不发怎么办
很多人都喜欢在家自己做蛋糕吃,自己在家做的蛋糕可以根据自己的口味来调,那么做蛋糕没有打蛋器怎么办呢,蛋清打不发怎么办呢。
做蛋糕没有打蛋器怎么办
1、可以选择用四根筷子或是更多来将打发蛋清,增加筷子的根数,可以增加蛋清的受力面积,也能在一定程度上缩短打蛋清的时间。
2、自制塑料瓶打蛋器,可以将一个矿泉水瓶从中间或是底部剪开,然后剪成爪子状,这样也可以很快将蛋清打发。
3、自制手动打蛋器,准备三根铁丝,把每根铁丝从中间折成一个弯,成梨状,然后把末端固定在一个东西上即可。
4、自制电动打蛋器,要准备一个电钻,和一个空的矿泉水瓶,矿泉水瓶中间切开,将瓶口固定在电钻上,然后启动电钻即可打蛋。
蛋清打不发怎么办
1、加一些塔塔粉
塔塔粉是一种酸性的白色粉末,是一种食品添加剂,主要用途是帮助蛋清打发和中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强,塔塔粉和蛋白的碱性混合发生酸碱中和反应,能帮助蛋白起泡,而且有助于维持蛋白泡沫的稳定。
2、加一点白醋或是柠檬汁
白醋和柠檬汁都是酸性的,蛋液是呈碱性的,这样中和一下蛋清的酸碱度也有利于将蛋清更快打发,以及维持蛋清的稳定性。
做蛋糕可以用普通面粉做吗可以,大家常见的普通面粉一般都是中筋面粉,是整粒麦子直接加工成粉的,它的用途非常广,做馒头或者面条、饺子等食物都是可以的。而蛋糕最好是用低筋面粉来制作,如果没有低筋面粉,用中筋面粉也是可以的。 但是如果家里的面粉包装上写了高筋面粉,则不适合用来做蛋糕。
普通面粉和高筋面粉的区别
主要在蓬松度上面有区别。 低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团,因此用低筋面粉做出来的蛋糕,更容易达到蓬松的效果,吃起来口感也更好。 而中筋面粉主要食用来做一些中式的面食,比如说面条、饺子、包子、馒头、馅饼、麻花等,中筋面粉虽然也能做蛋糕,但是蓬松度要低一些,口感较差。
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