口味虾是哪个地方的菜 口味虾是哪里的特产
口味虾是湖南的特产,经常看电视的朋友应该都有听说过口味虾这道名菜,和湖南的臭豆腐一样,非常的出名,我们一起来详细了解下口味虾这道菜吧。
口味虾是哪个地方的菜
口味虾是湖南长沙的名菜。
长沙人爱吃夜宵,对虾更是喜爱,因此口味虾也成了湖南人宵夜的必备菜肴之一。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,口味虾也从湖南长沙开始传遍全国,成为了湘菜中非常受欢迎的菜肴之一。相信常看湖南卫视的朋友一定都知道口味虾这道菜,明星艺人们到了长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾,一时之间,口味虾也因此风靡全国。
湖南口味虾怎么做
主料:青虾1500g,豆芽菜100g
调料:各种香料适量,正宗辣妹子3g,香辣牛肉酱3g,味素2g,辣椒红油2g,五香粉2g,盐4g,高汤500ml,紫苏少许,油5g
做法:
1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。
2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。
4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红。
5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。
6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。
7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。
8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
口味虾哪些部位不能吃
小龙虾头、腮、肠等部位都最好剔除,不要食用。也就是说,最好不要吃虾头。当然,大家也不必对此过于紧张,目前相关方面检测仍显示虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,只是有一些检测样本虾的脑部会有一点重金属超标。另外,虾的背上有条黑色的线,这是虾的肠,烹制的之前也最好把它抽出来,不要食用。
吃口味虾的好处
1、小龙虾的肌纤维细嫩,易于消化吸收虾肉,具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
2、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。
3、口味虾高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。
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