花甲不开口怎么办?怎么让花甲开口?
花甲不开口分为两种情况,一种是花甲已经死了,这种情况下就不要吃了,还有一种就是花甲还是活的,但是没开口。那么,花甲不开口怎么办?怎么让花甲开口?
花甲不开口怎么办
花甲买回来时,用个小盆放点盐再加点水放入花甲,可令花甲吐出内脏里的沙。注意:水淹到花甲即可,一定要淹半小时以上。
首先将花甲放入热水里煮一下,煮到花甲一开口就要捞出来,然后放到水笼头下一个个的洗,没有开口的可趁此把它掰开,做虽说麻烦了点,可是好过吃到满口的沙,有的花甲里全是淤泥,洗干净后用漏斗把水漏干备用。
花甲怎么判断是否开口一般挑选的人较多的海鲜档铺,大家翻来复去翻动的情况下,你首先选大的,壳完整的,紧紧闭合的,一定是活的。因在大家都在用力翻动的情况下。花甲是不会开壳的,且紧紧合住,辦开要用一些力的,一定是活的。强烈建议选。
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中会伸出一点舌头,用手触动花甲伸来的舌头,会自动缩回去了,是活的。建议选。
花甲的挑选及清洗方法
在无人挑选的情况下,花甲在静置的水中伸出的舌头过长的,壳已呈半开状态的,甚至连身体也一部份在壳外的,用手触动花甲伸来的舌头的,不会缩回去了,是死的。肯定不要选。
花甲的做法姜葱炒花甲
【原材料】花甲400克、姜10克、葱10克
【调味料】盐7克、味精6克,花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克
【做法】
1、花甲用清水养1小时,待其吐沙,洗净,再将其沸水;姜切片.葱切段。
2、锅中烧油,爆香姜.下花甲爆炒。
3、下葱花、调味料调味,勾芡即可。
【特别提示】
喜欢味浓的口味,可加适量豆豉和辣椒。
豉汁蒸花甲
[原料/调料]
花甲200克、豆豉10克、红椒1只、姜10克、葱10克。花生油15克、盐10克、味精8克、白糖3克、生粉10克。
[制作流程]
1、花甲用开水烫开,摆入碟,红椒、姜切粒,葱切花。
2、豆豉加入盐、味精、生粉、花生油、白糖拌匀,撒入花甲上面。
3、蒸锅烧开水,放入原料,用旺米蒸6分钟拿出,撒上葱花即成。
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