茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜吗
茴香菜在北方最为常见,跟香菜很相似带有一丝香味。那么,茴香菜是什么菜?茴香菜是香菜吗?
茴香菜是什么菜
小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气,南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素,使它具有特殊的香辛气味的是茴香油,可以刺激肠胃的神经血管,具有健胃理气的功效,所以可以搭配肉食和油脂使用。
小茴香的种实是调味品,其茎叶部分即茴香菜。发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过,大、小茴香均是常用调料,能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。
适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者阴虚火旺者不宜食用,多食会伤目、长疮。
茴香菜是香菜吗
香菜,原名:芫荽,别名:香荽、胡荽,拉丁文名:Coriandrum sativum L. 伞形科、芫荽属一年生或二年生,有强烈气味的草本,高20-100厘米。根纺锤形,细长,有多数纤细的支根。茎圆柱形,直立,多分枝,有条纹,通常光滑。根生叶有柄,花柱幼时直立,果熟时向外反曲。果实圆球形,背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显,或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区,我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料,并有健胃消食作用;果实可提芳香油;果入药,有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。
茴香,又原名小怀香,又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香(四川、贵州)丶浑香,嫩叶作菜蔬,是小茴香的茎部,为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说,北人呼为茴香,声相近为怀香。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。果实(小茴香)作香料用,亦供药用,根、叶、全草也均可入药。
茴香菜的营养及功效
茴香是一味散寒行气止痛的中药,功效很多,其实茴香菜的功效与作用不比茴香少,毕竟同属一种植物,同样具有理气健胃,散寒止痛。茴香菜不仅清香可口,而且具有很高的营养价值,它富含胡萝卜素、钙、铁,同时维生素B1、B2、C、PP含量也相当高。
1、将茴香菜炒熟或用来泡酒服用,可以起到行气驱寒止痛之效。
2、生捣茴香苗叶,取汁饮用或是用来外敷,能将恶毒痈肿治疗。
3、用茴香菜同时也具有茴香的功效,如可以增加胃肠运动,排除身上积气,健胃暖胃之效。
4、用茴香菜入药还可以用于寒疝腹痛,妇女痛经,睾丸偏坠,少腹冷痛,腹部胀痛,食少吐泻等症状。
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