大白菜怎么切 切法很重要
大白菜要先洗干净再切,而且切的时候要注意竖着切,这样大白菜的水分更好,吃起来更有营养。
大白菜怎么切
1、先洗后切。
2、不宜用煮后挤汁的方法,以避免营养素的大量损失。
3、大白菜要竖着切,有研究表明这样切对保存水分更好,菜内的水分损失减少,水溶性营养素丢失也会减少。其次,这样切白菜容易熟,维生素的损失减少;再次,大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维,更有利于刺激肠蠕动。
大白菜小知识
大白菜(学名:Brassica rapa pekinensis,异名Brassica campestris pekinensis或Brassicapekinensis)是一种原产于中国的蔬菜,又称“结球白菜”、“包心白菜”、“黄芽白”、“胶菜”等,在粤语里叫“绍菜”。
大白菜与小白菜是近亲,同属芸薹一种,和原产地中海沿岸的圆白菜也较近,同属十字花科芸薹属。
目前国内的大白菜品种中,以黄心菜食用量居多,因其口感好,口味佳,深受老百姓喜爱。现有的黄心白菜品种中,秋美秀表现尤为突出,种植面积较大。
白菜原产于我国北方,是十字花科芸薹属叶用蔬菜,通常指大白菜。引种南方,南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多,北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
大白菜的功效与作用
1.增强抵抗力
白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2.解渴利尿
白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3.通利肠胃
过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4.促进消化
白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
大白菜炒肉怎么做
食材:白菜200g、食盐适量、蒜适量、蚝油适量、调和油适量、红尖椒适量
步骤:
1、肉切好,青红辣椒切碎,大白菜切好,大白菜叶子也切好;
2、把切好的大蒜、青红辣椒和肉放在一起,下蚝油,拌好;
3、上锅下油炒拌好的肉,炒3-5分钟,再下大白菜梗子,炒3分钟左右,再下叶子一起炒,然后放盐;
4、熟后出锅。
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