4道简易料理帮助孩子吃出好脑力
南瓜是脑部能量极佳来源。鸡蛋中的卵磷质,对大脑和神经系统发育非常重要。随手可得的食材,加入妈妈爱心调味,让孩子愈吃愈聪明。
茄汁深海鲑鱼丁(4人份)
材料:鲑鱼丁300公克、番茄半颗、豌豆一小把、洋葱半颗、笋丝一小把、沙拉油一大匙
调味料:番茄酱、香油适量、糖适量
做法:
1. 将所有材料洗淨备用,番茄和洋葱切丁。
2. 鲑鱼富含油脂,先把锅加热,不用加油,把鲑鱼两面煎成金黄色备用。
3. 起油锅待油热,放入洋葱丁爆香,再放入番茄熬煮约5分钟后,放入笋丝和煎过的鲑鱼块和少许水拌炒。
4. 待所有材料熟透,加入少许番茄酱、糖调味,即可起锅。
特色:
1. 使用深海鱼类,含丰富EPA及DHA,也可以用鲔鱼、旗鱼代替。
2. 利用番茄的酸甜味及洋葱甜味,减少鱼类腥味,让小朋友更易接受。
马铃薯烘蛋(4人份)
材料:马铃薯100公克、蛋3颗、红萝卜40克、油一大匙
调味料:盐巴、黑胡椒少许
做法:
1. 蛋打散,加入调味料成蛋液
2. 马铃薯和红萝卜刨成粗丝备用,可以先烫过或是微波后比较容易熟。
3. 热油锅后先将马铃薯及红萝卜放入一同拌炒。
4. 淋上调味过的蛋液,中小火烘到一面金黄色,小心的翻面再煎个20秒即可。
特色:
马铃薯含丰富的维生素A及C,而鸡蛋中的卵磷质,则对大脑和神经系统发育非常重要。
南瓜炊饭(4人份)
材料:小型南瓜半颗、白米2杯、虾米少许、油2/3大匙、干香菇两朵、肉丝半碗
调味料:盐、酱油、糖
做法:
1. 白米洗净,并将干香菇泡水切丝备用。
2. 热油锅后先爆香虾米、香菇和肉丝,再放入南瓜,加入酱油、盐巴、糖,拌炒均匀即可。
3. 将做法2的材料放于洗淨的白米上,加入两杯水以煮饭的方式烹煮即可。
特色:
南瓜含丰富的维生素A、C、E、B6与铁质,是脑部能量极佳来源。
大地能量粥(4人份)
材料:糙米100公克、胚芽米20公克,小麦20公克、大麦20公克、荞麦20公克、燕麦20公克、白米40公克 (总共1杯半,也可以市售十谷米2/3杯,搭配1/3杯白米)、肉丝半碗、带骨小排240公克、泡过水的海带芽40公克
调味料:盐少许
做法:
1. 将所有材料洗净,十谷米请依照包装说明先浸水备用。
2. 除海带芽外,其馀材料皆放入电锅,内锅6杯水,外锅1杯水,待电锅跳起后,加入海带芽,调味,焖半小时后即可食用。也可以于瓦斯炉上熬煮约20分钟后,调味即可。
特色:
1. 葡萄糖是脑部重要的能量来源,以天然食材做为醣类来源,可提高孩子注意力及集中力。
2. 海带的鲜味,可减少调味料的使用;加入全谷类米食让小朋友无形中摄取更丰富的B群及纤维质 。
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