豆豉买干的还是湿的 豆豉买什么样的好
一般在外面卖都豆豉都有干湿两种的,那么到底是买干的比较好还是买湿的是比较好的?买豆豉买什么样的好?
豆豉买干的还是湿的
干湿均可,干的用来炒鱼或炒饭;湿的可以用来炒豆腐菜什么的。个人觉得只要味道好,用什么都可以。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。
豆豉买什么样的好
黑豆豉色黑味糯,香气浓郁,品质比黄豆豉好。适宜烹调的优质豆豉,通常比较干燥,豆粒饱满、色泽乌亮、中心无白点、香味浓郁、甜中带鲜、咸淡适口、无霉宿气、无异味,也没有其他杂质。此外,在购买豆豉的时候,最好选购有品牌保证的厂家产品,确保没有超过保质日期。
豆豉咸吗
豆豉:豆豉性味温咸,归肺,胃经,有解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥调味,也可以丰富菜品的风味,不管是用来做菜或是下饭都是可以的。
豆豉的吃法
1、做小菜,将豆豉拌上香油等佐料,它就是鲜美可口且香气独特的小菜。
2、烹制炒菜,炒菜时加入适量豆豉,能让炒出的菜肴香味十足,其中比较著名的就是豆豉鲮鱼。
3、烹制蒸菜,蒸制菜肴的时候也可以加入适量豆豉,它能让蒸出的菜肴特别鲜,其中比较著名的就是豆豉蒸扇贝,将扇贝洗净腌好后,再把豆豉和蒜蓉涂抹在扇贝上,蒸5到7分钟即可。
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